VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE CAMPI MAGRI BIO 2017 | CORTE SANT’ALDA

Vitigno

Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella

Gradazione Alcolica

Vol. 13.5%

Vinificazione e Affinamento

In questo Valpolicella le fermentazioni partono spontanee in tino di rovere dove poi a febbraio il vino viene “Ripassato” sulle vinacce ancora gonfie e ricche di mosto dell’Amarone. Questa tradizionale tecnica e l’utilizzo di botti da hl. 14 in ciliegio, dove il vino matura per circa 24 mesi.

Aspetto

Rosso carico

Naso

Note di ciliegia e prugna matura

Bocca

Armonioso, caldo, con retrogusto speziato, complesso, elegante e persistente

Abbinamenti

Primi piatti con ragù di carne, arrosti, formaggi semistagionati, affettati.

Formato Bottiglia

0,75 lt

Una Cantina. Una casa… quella della mia famiglia. Una storia che si muove e si intreccia con la mia vita… ovvero il senso che voglio dare alla mia vita.

Come ritengo normale che sia, in un corso che non ha sosta ne spazi per ripensamenti, le scelte di vita vissuta e maturate nell’esperienza diventano quelle “giuste” anche in campagna, in cantina e nel lavoro di relazione con gli altri, mettendo in chiaro i valori per cui si vive e si lavora. Noi e gli altri compresa la natura, nel rispetto delle coerenze.

…Nessun superamento o fuga in avanti… Solo un personale impegno alla ricerca di un migliore e possibile bilanciamento tra le cose.

Marinella Camerani