TRE PASSI AVANTI OVADA DOCG DOLCETTO BIO 2020 | CASCINA GENTILE

Vitigno Dolcetto Gradazione Alcolica Vol. 13.5% Vinificazione e Affinamento Pigiatura soffice, fermentazione e macerazione con lieviti indigeni condotte per circa 10-15 giorni a 25-28°C effettuando rimontaggi ogni 6 ore. Dopo la svinatura il vino viene lasciato decantare in botti di acciaio inox e successivamente inizia l’affinamento. Il vino permane in botti di acciaio inox fino all’imbottigliamento. Durante questo periodo si effettuano dei travasi in numero variabile a seconda dell’annata. Il vino non viene chiarificato o filtrato Aspetto Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei Naso Intenso, elegante, particolarmente fine con note di frutta rossa, mirtilli e fragole Bocca Pieno, strutturato, fresco, molto persistente, leggermente mandorlato nel finale Formato Bottiglia 0,75 lt

La mia famiglia produce vino da più di 50 anni e io sono nato e vissuto in mezzo a vigne e botti; studiando ho saputo dare una spiegazione a quello che vedevo fare in cantina e nelle vigne e ho acquisito la capacità di scegliere ciò che è giusto e ciò che non lo è. Sono fortemente convinto che l’unione e la condivisione tra produttori sia l’unica soluzione per dare dignità ad un territorio vitivinicolo.