RINATO 2020 | VIBERTI

Vitigno

Chardonnay 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 13%

Vinificazione e affinamento

Dopo la pressatura soffice con utilizzo di pressa ad aria (40% senza raspo e 60% con raspo) viene effettuata la crio-macerazione in vasche di acciaio. Dopo la decantazione delle fecce, il mosto viene aggiunto di un piéd de cuv di lieviti indigeni. Il 60% della produzione viene fermentato senza controllo della temperatura in tonneaux (600 litri di capacità) di tostatura media . La metà di questi tonneaux è nuova , mentre gli altri rimangono di secondo passaggio. Il 40% viene fermentato in acciaio a temperature medie di 9-10°. Quando entrambe le masse hanno concluso la fermentazione alcolica, i vini vengono mantenuti sulle proprie fecce di fermentazione senza essere travasati e senza solfiti aggiunti. La fermentazione malolattica e l’invecchiamento avvengono sulle feccie di fermentazione per un periodo variabile di 10-12 mesi, durante i quali il vino puo subire il rimescolamento delle medesime feccie ( batonage). La frequenza e la durata puo variare a seconda dell’annata. I vini vengono assemblati poco prima dell’imbottigliamento e separati dalle stesse feccie fini. Il vino vine imbottigliato senza nessuna filtrazione.

Aspetto

Giallo paglierino

Naso

Frutta matura in particolare pera williams, lieve crosta di pane, banana, burro, miele

Bocca

—

Abbinamenti

Formato Bottiglia

0,75 lt

Oggi la cantina Viberti Giovanni continua la sua storia con la terza generazione, che vede Claudio, il figlio più giovane, impegnato direttamente nelle operazioni di vinificazione e di gestione. Forte del suo passato, oggi può contare su una produzione di 120.000 bottiglie l’anno, su uno staff giovane e motivato e sull’ambizione di raggiungere obbiettivi sempre nuovi. Recentemente, un investimento sostanziale ha riguardato il vitigno Barbera, in particolare per la produzione dell’ultima nata “La Gemella”. Da un’amicizia nata tra i banchi di scuola, è stato negli ultimi anni raggiunto un importante accordo per l’acquisizione di uve nebbiolo provenienti da una storica particella nel cuore del cru Monvigliero di Verduno. Il Barolo Buon Padre rimane al centro delle attenzioni di famiglia: dal 2012 si sono aggiunti, nel suo assemblaggio, i nebbioli provenienti da un vigneto di Perno di Serralunga d’Alba e dal cru Albarella, nel cuore del comune di Barolo. Il Barolo Buon Padre continua a crescere nel suo stile più classico, grazie al contributo, ad oggi, di otto differenti cru di Barolo, sapientemente coltivati nel rispetto delle loro biodiversità.