RIBOLLA GIALLA COLLIO DOC 2015 | LA CASTELLADA

Vitigno Ribolla 100% Gradazione Alcolica Vol. 13% Vinificazione e Affinamento Raccolta manuale delle uve, i grappoli diraspati e il pigiato è  messo a fermentare in tini aperti di rovere di Slavonia per 2 mesi. Oltre alla fermentazione alcoolica il vino svolge anche la malolattica a contatto con le bucce; 24 mesi in botte grande di rovere di Slavonia, 10 mesi in vasca d’acciaio inox e 12 mesi in bottiglia senza successiva filtrazione nell’imbottigliamento. Aspetto Giallo chiaro con note ambrate Naso Profumi di fieno e di fiori essiccati, e sentori che ricordano la mimosa e il cedro e albicocca Bocca Tannico con finale sapido, minerale e fresco Abbinamenti Da provare con il prosciutto di maiale al forno con salsa di miele, oppure anche insieme al carpaccio di vitello con capperi e pepe rosa. Formato Bottiglia 0,75 lt

L’AZIENDA Nel 1954 Giuseppe Bensa, tornato da un’esperienza da carpentiere in Svizzera, acquistò degli appezzamenti di terreno e una casa per adibirla ad osteria dove vendere e mescere i vini da lui prodotti. Nel 1985 i figli Giorgio e Nicolò decisero invece di imbottigliare il vino sfuso per dedicarsi poi completamente alla viticoltura, fondando “ La Castellada”, dal nome di una collina di Oslavia: un angolo del Collio che circonda Gorizia a ridosso del confine sloveno. Grazie al clima fresco e ventilato proveniente dalle Alpi Giulie e dal Mar Adriatico, si lavora con metodi naturali ottenendo vini complessi strutturati, espressione del terroir. Il suolo infatti è composto da sedimenti sottomarini stratificati derivanti dall’epoca eocenica, che spinge le radici delle viti a dirigersi in profondità per ricercare l’acqua e i sali minerali necessari al proprio sostentamento. LA CANTINA Le tecniche naturali vengono applicate prendendo spunto dalla tradizione: grazie alle macerazioni svolte a contatto con le bucce in tini troncoconici, per periodi più o meno lunghi a seconda del tipo di uva, i mosti iniziano la fermentazione con l’azione dei lieviti indigeni, per poi proseguire con l’affinamento per due anni in legno, in vecchie botti grandi, barriques o tonneaux. Una bassissima solfitazione, l’effettuazione di travasi solo in casi di necessità e il non controllo della temperatura, perseguono la logica di un interventismo minimo. I vini affinati per uno o più anni in botti grandi e piccole, passano poi in acciaio, dove sostano per un anno, in modo da depositare i fondi, ed infine, senza alcuna filtrazione, in bottiglia, dove trascorrono l’ultimo anno prima dell’uscita sul mercato. I VINI Un vino legato sicuramente al territorio è la Ribolla gialla: di origine incerta, sicuramente tra i più antichi della regione, è stato riscoperto dai vignaioli locali e trasformato in prodotto di eccellenza che sorprende per l’intensità dei suoi profumi ed aromi. Vengono prodotti anche il Friulano, il Sauvignon, lo Chardonnay, il Merlot, il Pinot Grigio Ramato, il Bianco Riserva VRH ( Cru ) , il Bianco della Castellada, il Rosso della Castellada.