RECIOTO DELLA VALPOLICELLA 2018 | RIONDO

Vitigno Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Cabernet Gradazione Alcolica Vol. 13% Vinificazione e affinamento Il Recioto della Valpolicella viene prodotto durante la stagione invernale, al termine dell’appassimento delle uve. Dopo un’accurata selezione, le uve sono raccolte in piccole cassette e appassite per circa 3 mesi in locali asciutti e ventilati. Al raggiungimento del grado di appassimento ideale, vengono pigiate e poste a fermentare in serbatoi d’acciaio: durante la fermentazione il mosto viene lasciato in contatto con le bucce, acquisendo colore, aromi e struttura. La fermentazione è lenta e si protrae fino alla primavera inoltrata lasciando un piacevole residuo zuccherino, caratteristica peculiare di questo vino. L’affinamento in grandi botti di rovere dura 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per altri 2 mesi in bottiglia Aspetto Colore rosso intenso Naso I suoi profumi sono ricchi e complessi, e richiamano aromi di frutta passita e sotto spirito, quali mora e ciliegia, con sfumature di erbe balsamiche, spezie dolci e cioccolata Bocca Il suo sapore è dolce e avvolgente Abbinamenti Si sposa bene con dessert al cioccolato o piccoli frutti, dolci di pasta frolla e alle mandorle, biscotti secchi Formato Bottiglia 0,5 lt

I vigneti Collis-Riondo si estendono su tutte le principali zone vitivinicole del Veneto; dalla Valpolicella a nord di Verona, al Soave ad est della città fino ad arrivare alla provincia di Vicenza e Padova dove viene coltivato il Prosecco. Le principali uve coltivate sono Garganega, Pinot Grigio, Chardonnay e Glera per i vitigni a bacca bianca; Corvina, Merlot e Cabernet Sauvignon per le uve rosse. Le denominazioni più prodotte sono Prosecco, Soave, Valpolicella, Ripasso e Amarone. Sul terminare dell’estate, da agosto ad ottobre, si assiste alla raccolta delle uve. Le uve vengono giornalmente consegnate a 6 centri di raccolta e da qui in poi seguita da esperti enologi e cantinieri. Ogni cantina è dotata di tutte le migliori strutture e tecnologie per la vinificazione dei preziosi vini e oltre 2.000 vasi vinari permettono la vinificazione in purezza e a temperatura controllata dei diversi vitigni