PIAGGIONE 2021 | BETTALUNGA

Vitigno 100% Chardonnay Gradazione Alcolica Vol. 13.5% Vinificazione e Affinamento Solo mosto fiore, derivato da pressatura soffice delle uve, in barriques di rovere francese nuove, da 225 litri. Affinamento in barriques di rovere francese, per 6 mesi sulle proprie fecce di fermentazione Aspetto Giallo paglierino, con riflessi sul verde tenue Naso Di ottima intensità, dovuto alla lunga permanenza sui lieviti, con note di vaniglia presenti solo lievemente, che lasciano spazio alle note varietali e di frutta quali ananas e pera, con leggere note affumicate Bocca Di grande ampiezza fin da subito, caldo ed avvolgente, con le varie componenti legno/frutto ben amalgamate tra loro; di lunga persistenza nel finale, il quale chiude con una delicata speziatura che ne accentua le doti gustative Abbinamenti si esprime al meglio con piatti importanti a base di crudità di pesce; ben accompagna anche formaggi caprini ed altri a media stagionatura, nonché arrosti di carni bianche, stufati di verdure e primi piatti importanti Formato Bottiglia 0,75 lt

“La mia filosofia è quella di riuscire a rispettare al massimo le peculiarità e le caratteristiche dei singoli vitigni, che possono venir fuori da quel “fazzoletto” di collina, puntando allo stesso tempo a produrre dei vini che abbiano il massimo dell’equilibrio ottenibile, senza però dover ricorrere a soluzioni che risultino invasive per la trasformazione dell’uva. Do molta importanza alla materia prima, alla perfetta maturazione della stessa in relazione a quanto la singola annata mi permette di “tirare la corda” perché, fino a prova contraria, è il frutto che crea le basi per le evoluzioni successive ed io, cerco sempre di portarne in bottiglia il più possibile !”