METODO CLASSICO BRUT MILLESIAMATO CORTESE 2018 | CASCINA GENTILE

Vitigno Uva monovarientale Gradazione Alcolica Vol. 12.5% Vinificazione e Affinamento Pressatura soffice, sfecciatura del mosto a freddo tramite decantazione e avvio della fermentazione a temperatura controllata (18-20°C) per 15-20 giorni. La presa di spuma inizia nell’inverno successivo alla vendemmia. Dalla presa di spuma il vino rifermenta in bottiglia dove rimane sui lieviti per almeno 36 mesi. Le bottiglie sono mantenute in posizione orizzontale accatastandole una sulle altre ed ogni 6 mesi vengono disfatte le cataste e rimesse in sospensione le fecce fini. Dopo 36 mesi si esegue la sboccatura con l’aggiunta della “liquer” aziendale. Quindi si colmano le bottiglie e si tappano con il caratteristico tappo a fungo Aspetto Colore giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente Naso Pulito e intenso, delicato, con sentori di crosta di pane e scorza di lievito molto intensi, fiori, agrumi Bocca Asciutto, fresco, fragrante, sul finale leggermente ammandorlato e ricco di gradevole e non eccessiva acidità, molto secco, ampio ed equilibrato in bocca con un finale molto lungo Formato Bottiglia 0,75 lt

La mia famiglia produce vino da più di 50 anni e io sono nato e vissuto in mezzo a vigne e botti; studiando ho saputo dare una spiegazione a quello che vedevo fare in cantina e nelle vigne e ho acquisito la capacità di scegliere ciò che è giusto e ciò che non lo è. Sono fortemente convinto che l’unione e la condivisione tra produttori sia l’unica soluzione per dare dignità ad un territorio vitivinicolo.