METHODE CAP CLASSIQUE BRUT | PONGRACZ

Vitigno 60 % Pinot Nero , 40 % Chardonnay Gradazione Alcolica Vol. 12.5 % Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte a mano a 18-20° Balling da Gennaio fino a metà Febbraio. Dopo la pressatura a grappolo intero con minimo contatto con le bucce, il mosto limpido viene lasciato decantare prima di essere pompato in vasche d’acciaio per la fermentazione a freddo. Dopo la prima fermentazione e la fermentazione malolattica il vino viene preparato per la rifermentazione in bottiglia. Il vino viene lasciato sui lieviti per due anni prima che le fecce vengano rimosse nel tradizionale processo di “remuage” e “dégorgement”. Le bottiglie vengono poi tappate e riposte in una fresca cantina per ulteriori 2-4 mesi. Aspetto Giallo paglierino Naso Al naso prevalgono note di mela verde croccante, nocciola e di pane appena sfornato Bocca Al palato, delicati toni di lievito, stratificati con pane tostato e frutta matura sono ravvivati ​​da una spuma consistente e perlage persistente Abbinamenti È perfetto per ogni occasione ed è un ottimo compagno per sashimi, ostriche in vinaigrette di cipolle rosse o zuppa di menta fresca e piselli Formato Bottiglia 0,75 lt

L’obiettivo di Pongracz è creare vini di qualità e carattere esemplari utilizzando tecniche di vinificazione tradizionali che integrano le qualità uniche derivate dai nostri vigneti, in uno stile che rifletta al meglio ogni Cap Classique. I vini sono complessi e mostrano un perfetto equilibrio tra l’uva,  legata al terroir e l’eccellenza nella vinificazione.