” Ascendente: che si muove verso l’alto, che sale…” UNA FAMIGLIA, UN CLIMA E UN TERROIR Vinificazione tramandata di padre in figlio dal 1776 Una cantina familiare con 60 blocchi di 8 ettari a Verzy, un villaggio “Grand Cru” nella regione della Grande Montagne de Reims Terreno argilloso e calcareo su selce (gesso del Campaniano inferiore) Esposizione nord-est Coltivazione biodinamica dal 2008, certificata da Demeter Applicazione di pratiche agroforestali con più di 500 alberi e arbusti piantati sui blocchi di vigneto Introduzione di animali per il pascolo invernale: polli e pecore Varietà: 60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Arbane, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Meunier & Petit Meslier DAL SUCCO D’UVA ALLO CHAMPAGNE Fermentazione alcolica con lievito locale Fermentazione malolattica per ridurre il dosaggio dei solfiti e la fermentazione spontanea Invecchiamento in botte per 7-8 mesi sui lieviti Nessuna filtrazione o chiarificazione Uso di zolfo molto ridotto o nullo (media di 15 mg/l di SO2 totale, meno di 5 mg/L di SO2 libera) Invecchiamento in bottiglia da 3 a 5 anni sui lieviti

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CHAMPAGNE L’ ASCENDANT GRAND CRU SOLERA EXTRA BRUT | MOUZON LEROUX & FILS

Q: Caratteristiche

Vitigno Pinot Noir 60%, Chardonnay 40% Metodo Solera realizzato partendo dalla Cuvée Atavique delle basi annate 2010, 2011, 2012 e 2013 Gradazione Alcolica Vol. 12% Descrizione Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in barrique di rovere. Maturazione dei vini base per 6 mesi sulle fecce fini mentre viene svolta la fermentazione malolattica, successivo assemblaggio con i vini di riserva. Seconda fermentazione in bottiglia secondo Metodo Champenoise, affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo di 40 mesi Extra Brut: 1,5 gr/litro Formato Bottiglia 0,75 lt

€73,50

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Caratteristiche

Vitigno

Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%

Metodo Solera realizzato partendo dalla Cuvée Atavique delle basi annate 2010, 2011, 2012 e 2013

Gradazione Alcolica

Vol. 12%

Descrizione

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in barrique di rovere. Maturazione dei vini base per 6 mesi sulle fecce fini mentre viene svolta la fermentazione malolattica, successivo assemblaggio con i vini di riserva. Seconda fermentazione in bottiglia secondo Metodo Champenoise, affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo di 40 mesi

Extra Brut: 1,5 gr/litro

Formato Bottiglia

0,75 lt

Descrizione

” Ascendente: che si muove verso l’alto, che sale…”

UNA FAMIGLIA, UN CLIMA E UN TERROIR

Vinificazione tramandata di padre in figlio dal 1776
Una cantina familiare con 60 blocchi di 8 ettari a Verzy, un villaggio “Grand Cru” nella regione della Grande Montagne de Reims
Terreno argilloso e calcareo su selce (gesso del Campaniano inferiore)
Esposizione nord-est
Coltivazione biodinamica dal 2008, certificata da Demeter
Applicazione di pratiche agroforestali con più di 500 alberi e arbusti piantati sui blocchi di vigneto
Introduzione di animali per il pascolo invernale: polli e pecore
Varietà: 60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Arbane, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Meunier & Petit Meslier

DAL SUCCO D’UVA ALLO CHAMPAGNE

Fermentazione alcolica con lievito locale
Fermentazione malolattica per ridurre il dosaggio dei solfiti e la fermentazione spontanea
Invecchiamento in botte per 7-8 mesi sui lieviti
Nessuna filtrazione o chiarificazione
Uso di zolfo molto ridotto o nullo (media di 15 mg/l di SO2 totale, meno di 5 mg/L di SO2 libera)
Invecchiamento in bottiglia da 3 a 5 anni sui lieviti