LANGHE NEBBIOLO DOC 2020 | PARUSSO

Vitigno

Nebbiolo 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 13.5%

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione avviene con le più moderne tecnologie per esaltare le qualità di freschezza e fragranza. Dopo la diraspatura si procede con una macerazione a contatto con le bucce. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti naturali senza utilizzo di solfiti, con accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura. Maturazione a contatto con i suoi lieviti indigeni per alcuni mesi. Affinamento per alcuni mesi in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.

Aspetto

Brillante, rosso rubino

Naso

Floreale, intenso e ampio

Bocca

Sapore eleganti note di frutta, fiori e spezie aprono la strada a un tannino dolce e fine che lo rende facilmente bevibile sin dai primi mesi in bottiglia

Abbinamenti

Antipasti caldi, arrosti di carne bianca e rossa.

Formato Bottiglia

0,75 lt

FILOSOFIA

Amore, attaccamento e un profondo senso di appartenenza al nostro territorio, sono spinta propulsiva per miscelare tanto lavoro e un pizzico di arte nel massimo rispetto della natura che ci circonda, a cui sempre saremo grati.

Siamo una famiglia di agricoltori, per noi è fondamentale il rispetto del territorio, della natura e della nostra terra per cercare di raggiungere con essa una simbiosi perfetta. Nella gestione agronomica, assieme alle tecniche più classiche, da molti anni abbiamo sviluppato la tecnica della microzonazione dei suoli, individuando le principali tipologie di terreno e personalizzando le lavorazioni, le concimazioni e le potature per meglio esprimere le differenti peculiarità delle nostre vigne.

Tramite l’utilizzo di humus di altissima qualità e di speciali microrganismi cerchiamo costantemente di apportare al suolo la maggior parte di elementi nutritivi e di ossigeno per renderlo ben aerato, vivo e ricco. Tra i filari lasciamo il naturale inerbimento e lo supportiamo con erbe selezionate al fine di stimolare le piante a sviluppare un apparato radicale profondo che ci garantisce di avere delle viti piu sane, reattive, stabili, con minore dipendenza dai cambiamenti climatici.

Il nostro lavoro nelle vigne è finalizzato ad assicurare alla pianta un ciclo vitale il più naturale e più lungo possibile al fine di avere delle uve non stressate e di grande qualità. 

La vendemmia, rigorosamente a mano, viene effettuata il più tardi possibile al fine di avere delle uve molto mature, base fondamentale per il nostro stile di vinificazione. Per decidere il momento giusto in cui effettuare la vendemmia di ogni vigna è essenziale valutare la maturazione dei tannini ed è quindi di vitale importanza assaggiare l’uva per capirne il giusto livello di pienezza del gusto e del profumo.