Vitigno
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Croatina 5%
Gradazione Alcolica
Vol. 16%
Vinificazione e Affinamento
Appassimento naturale (senza lʼuso di deumidificatori) per circa 3 mesi; segue la pigiatura in gennaio. Vinificato rigorosamente secondo il metodo tradizionale in vasche di cemento per almeno 2 mesi a contatto con le bucce, la fermentazione avviene con lievito indigeno e a temperature naturali. Dopo la svinatura riposa per circa 9 anni in botti grandi e tonneaux di rovere di Slavonia e viene imbottigliato al suo decimo anno di età. Il lungo invecchiamento favorisce unʼulteriore riduzione degli zuccheri residui. Segue lʼaffinamento in bottiglia per minimo 1 anno
Aspetto
Di colore rosso rubino intenso con riflessi granata e glicerine molto importanti
Naso
Note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite, balsamico e speziato
Bocca
Entra con avvolgente complessità. Ricco, persistente e ben equilibrato. Esprime note di marmellata di ciliegia, prugna e castagno, con lʼinvecchiamento prolunga spaziando con note delicate di pepe, liquirizia e cacao
Abbinamenti
Eccellente con formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano e il Grana padano, accompagna bene carni grigliate, arrosti, bolliti. Ottimo vino da meditazione e in abbinamento a cioccolato, sigaro, pipa
Formato Bottiglia
0.75 lt
La dicitura “massima espressione dʼidentità” rimarca lʼidea di fedeltà alla tradizione. Lʼetichetta ra igura una foglia di vite le cui linee linfali sono state sostituite dalle linee di unʼimpronta digitale a sottolineare quanto lʼimpronta dellʼuomo e lʼinterazione natura/cultura siano determinanti per la realizzazione di questo vino. Il nome “Mattonara” è un omaggio alla cava in pietra arenaria in cui risiede la cantina, adibita un tempo allʼestrazione dei mattoni utilizzati per la costruzione di chiese e ville