GRUAJO | FIRMINO MIOTTI

Vitigno

Cruvaio 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 13%

Vinificazione e Affinamento

A seguito di pigiodiraspatura soffice, avviene macerazione a contatto con le bucce per 9 giorni in vasche di acciaio inox termo-controllate. Affinamento in acciaio inox per 12 mesi circa

Aspetto

Rubino con riflessi granata

Naso

Marasca e piccoli frutti rossi maturi

Bocca

Strutturato ed asciutto, dal finale amarognolo

Abbinamenti

Arrosti, carni rosse, primi piatti

Formato Bottiglia

0,75 lt

Firmino Miotti è una cantina veneta rigorosamente e da sempre a conduzione famigliare. Firmino che ha ereditato non solo la cantina ma anche l’amore per le vigne e la viticultura, è l’attuale proprietario e gestisce la cantina insieme alla moglie Pina e alla figlia Franca, creativa responsabile di cantina dell’azienda.

La cantina Firmino Miotti sorge a Breganze, in provincia di Vicenza, nel cuore della denominazione DOC Breganze, di cui questa piccola realtà vitivinicola si è fatta da sempre interprete e protettrice. L’azienda è infatti particolarmente attenta al territorio e alla sua salvaguardia, al rispetto del suolo, della natura e delle tradizioni locali. A questo proposito la cantina Firmino Miotti si rende facilmente riconoscibile a livello nazionale grazie alla sua passione per le antiche tradizioni di Breganze e per il costante interesse alla reintroduzione di ormai quasi dimenticate varietà autoctone. Tra queste il gruaio, un vitigno già presente nel ‘700, che Firmino Miotti da sempre si batte per salvaguardare ed elabora nel suo “Gruajo” dal profilo fragrante e fruttato e dal sorso ben strutturato e leggermente amarognolo. Anche il Sampagna è frutto di uve storiche, come la marzemina bianca, che risale alla fine del ‘600 e il più noto groppello, che deve il suo nome all’importante tannicità dei vini fatti con le sue uve e sembrerebbe risalire addirittura al 1300. L’articolata gamma vini di Firmino Miotti si divide in: Vini Sur Lie Frizzanti, Vini bianchi, Vini Rossi e Vino Dolce. La prima linea è rappresentata da vini frizzanti rifermentati in bottiglia, come il Sampagna a base di uve marzemina bianca in purezza, dal profilo morbido e pieno, imbottigliato senza solfiti aggiunti. Per i bianchi il vitigno vespaiolo sale sul palcoscenico. Coltivato nei vigneti di Colle Santa Lucia e raccontato in 2 versioni differiti, la prima vinificata in acciaio inox più fresca e immediata e la seconda vinificata in barriques di acacia e dal lungo potenziale d’invecchiamento. Per i rossi il Vino rosso Gruajo è simbolo di Firmino Miotti e della sua viticultura del territorio e sul territorio. Le uve sono raccolte a Colle di Santa Lucia a Breganze su terreni di origine vulcanico e raccolte manualmente; quindi sono vinificate in vasche di acciaio inox e fermentazione malolattica spontanea. Il Vino Dolce Torcolato Breganze DOC ottenuto da uve vespaiolo al 100%, un nettare più che un vino, dal sapore dolce e fruttato, persistente e complesso.