FUMI’ RICETTA NUMERO 5 | PERKÈ

Tipologia

Fumí

Provenienza

Rivà(Rovigo)

Gradazione Alcolica

Vol. 5%

Descrizione

La Fumí prende il nome dal processo di affumicatura artigianale a cui sottoponiamo i cereali di base. Questo passaggio le conferisce il particolare sentore fumé che ne caratterizza l’aroma.

Birra d’orzo e frumento ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Temperatura di servizio 10-12 gradi.

Aspetto

Ambra scura con spuma soffice

Naso

Il suo profilo aromatico è disegnato da sottili percezioni fumé, unite poi a quelle di polvere di caffè e radice di liquirizia

Bocca

Gusto pieno e corposo con squisite note di tostatura che chiudono il sorso

Abbinamenti

Antipasti gustosi, formaggi stagionati e salumi, frutta secca, carne alla brace.

Formato Bottiglia

0,5 lt

Un progetto al femminile

che prende forma dall’esperienza di Francesca nel mondo della ristorazione, quando nel 2016 crea l’Azienda Agricola Francesca Beltrame per curare all’origine la qualità degli ingredienti usati nella cucina del nostro agriturismo ricavato da una vecchia casa colonica di fine ‘800.

Lavorando in questa campagna disegnata dal fiume, lungo il corso del quale, tra valli e lagune, si arriva al mare, nasce l’idea di un prodotto capace di raccontare il gusto del paesaggio rurale del Delta.

il tutto scegliendo una strada diversa…

…con sei birre che escono dalla consueta classificazione in base agli “stili”, tramite sei ricette originali che valorizzano il sapore dell’orzo e del grano coltivati nel Parco del Delta del Po.

Artigianale ed essenziale

Ogni fase è accompagnata da un perché, per arrivare solo a ciò che è necessario, nulla in più di ciò che serve. Procedendo passo dopo passo, seguendo un metodo di produzione artigianale.

Territoriale e gastronomica

Perché non raccontare un territorio attraverso il gusto? Noi abbiamo pensato di farlo ricercando il sapore più originario della materia prima delle nostre birre: i cereali. Sei ricette studiate per stare accanto al cibo e valorizzarlo, sempre con una grande piacevolezza di beva.

Il metodo di Francesca

“Se devo pensare alla parola che pronuncio più spesso quella parola è perché”.