EXTRA BRUT BIO 2019 | FONGARO

Vitigno Durella per l’70-75% e restante incrocio Manzoni e Chardonnay Gradazione Alcolica Vol. 12.5% Vinificazione e Affinamento Pressatura soffice a 10-12°C. La prima fermentazione avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno ai 15-18°C. Presa di spuma con i propri lieviti a maggio. Maturazione sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 48 mesi. Remuage sûr pupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura Aspetto

Giallo paglierino carico, con riflessi brillanti e luminosi. Spuma soffice con perlage fine, elegante e persistente

Naso

Al naso è intenso, caratterizzato da una mineralità fine e delicata. I rimandi fruttati e agrumati donano complessità ed equilibrio Bocca Vibrante di decisa freschezza, sfuma verso note agrumate di pompelmo giallo e mandarino in un quadro gustativo dove la mineralità si rivela il filo conduttore. Il corpo agile e di struttura dona un assaggio ricco e appagante. Finale lungo e sapido Abbinamenti Ottimo come aperitivo. Accompagna preparazioni di sushi con pesce di acqua dolce, formaggi a pasta molle di media stagionatura e secondi a base di pesce Formato Bottiglia 0,75 lt

La storia della Cantina Fongaro è, prima di tutto, il racconto del nostro amore per il territorio che ci ospita e ci sostenta: la Lessinia. L’Azienda Agricola Fongaro nasce proprio dal desiderio di tornare in questa zona per viverci, viverla e farla vivere. Ci troviamo a Roncà, un piccolo comune situato nella Val d’Alpone. Questa è la valle più orientale della provincia di Verona. Fa parte del Parco Naturale Regionale della Lessinia ed è compresa nella zona interessata dalla denominazione Lessini Durello DOC. Il Parco Naturale Regionale della Lessinia è stato creato nel 1990 con l’obiettivo di tutelare il grande patrimonio naturalistico e storico del territorio. Si estende per oltre 10.000 ettari sull’altopiano dei Monti Lessini, tra le pendici delle Piccole Dolomiti, la città di Verona e il Monte Baldo. Siamo dunque in una zona collinare protetta, caratterizzata da un clima temperato e da suoli moderatamente profondi: un’ambiente ideale per la coltivazione della Durella e per la produzione di Spumanti Metodo Classico. La Val d’Alpone in particolare ha una morfologia unica, dovuta al suolo di origine vulcanica che lascia una profonda impronta sapida e minerale ai vini spumanti Fongaro. Al carattere e alla qualità dei nostri vini contribuisce l’intero ecosistema della Val d’Alpone, dove le molte specie vegetali, di insetti e di microrganismi indigeni che vivono in simbiosi con le piante forniscono un’incredibile biodiversità naturale. Visita la pagina di questo sito dedicata al nostro territorio: scoprirai quanto ha da offrire a chiunque venga anche solo a visitarlo.