DUE ROSSO VENETO IGT 2021 | GIANNI TESSARI

Vitigno Merlot e Cabernet Gradazione Alcolica Vol. 13% Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Per due terzi delle uve, pigiatura e fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a temperatura controllata. Per l’altro terzo, leggero appassimento in fruttaio, pigiatura e assemblaggio delle due componenti per innescare una seconda fermentazione. Da qui deriva il nome Due. Affinamento: In botti di rovere da 40 hl per 12 mesi Aspetto Colore rosso granato Naso Profumi fruttati con note di ciliegia, piccoli frutti di bosco, note speziate e sfumature floreali Bocca In bocca pieno e vellutato con tannini morbidi ed equilibrati Abbinamenti Primi piatti con sughi di carne, carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi di media stagionatura Formato 0.75 Lt

“Ogni scultura ha una doppia anima. Una nascosta nella materia grezza, l’altra forgiata dalle mani dello scultore. Con gesti di precisione e finezza estrae la bellezza perfetta nascosta nella materia. Allo stesso modo, solo con pari precisione e finezza, si ottiene un vino come il Due Veneto IGT. Un prodotto da vitigno Merlot e Cabernet Franc che pretende attenzione e ricerca del dettaglio. Il lavoro dell’enologo consiste proprio nell’ascoltare vitigno e uva rispondendo alle esigenze espresse: in questo caso, un trattamento che riproduce la tecnica del Ripasso.

Il processo di rifermentazione – evocato nel nome “Due” – corregge infatti eventuali difetti e conduce a un risultato eccellente. Alla bellezza perfetta scolpita nell’uva”

Gianni Tessari