CUVEE’ BIO 2016 | FONGARO

Vitigno Durella per l’80-85% e restante Incrocio Manzoni. La Durella è un vitigno autoctono della regione Veneto, coltivato su terreni ricchi di mineralità. Tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona, è capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico. L’Incrocio Manzoni è un interessante incrocio tra Riesling renano e Pinot Bianco, ottenuto dal Prof. Manzoni a Conegliano (TV) a metà degli anni ’20. Gradazione Alcolica Vol. 12.5% Vinificazione e Affinamento Maturazione sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 48 mesi. Remuage sûr pupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura (degorgement). Aspetto Giallo paglierino carico, con riflessi brillanti e luminosi Naso Intenso, caratterizzato da una mineralità fine e delicata, sapientemente accompagnata da note di crosta di pane, frutta candita e piacevoli sfumature di vaniglia. I rimandi agrumati di cedro e buccia di mandarino donano complessità ed equilibrio Bocca Vibrante di decisa freschezza, sfuma verso note agrumate di pompelmo giallo e mandarino in un quadro gustativo dove la mineralità si rivela il filo conduttore. Il corpo agile e di struttura dona un assaggio ricco e appagante. Finale lungo e sapido Abbinamenti Vino da aperitivo, accompagna preparazioni di sushi con pesce di acqua dolce, formaggi a pasta molle di media stagionatura e secondi a base di pesce Formato 0.75 Lt

La storia della Cantina Fongaro è, prima di tutto, il racconto del nostro amore per il territorio che ci ospita e ci sostenta: la Lessinia. L’Azienda Agricola Fongaro nasce proprio dal desiderio di tornare in questa zona per viverci, viverla e farla vivere. Ci troviamo a Roncà, un piccolo comune situato nella Val d’Alpone. Questa è la valle più orientale della provincia di Verona. Fa parte del Parco Naturale Regionale della Lessinia ed è compresa nella zona interessata dalla denominazione Lessini Durello DOC. Il Parco Naturale Regionale della Lessinia è stato creato nel 1990 con l’obiettivo di tutelare il grande patrimonio naturalistico e storico del territorio. Si estende per oltre 10.000 ettari sull’altopiano dei Monti Lessini, tra le pendici delle Piccole Dolomiti, la città di Verona e il Monte Baldo. Siamo dunque in una zona collinare protetta, caratterizzata da un clima temperato e da suoli moderatamente profondi: un’ambiente ideale per la coltivazione della Durella e per la produzione di Spumanti Metodo Classico. La Val d’Alpone in particolare ha una morfologia unica, dovuta al suolo di origine vulcanica che lascia una profonda impronta sapida e minerale ai vini spumanti Fongaro. Al carattere e alla qualità dei nostri vini contribuisce l’intero ecosistema della Val d’Alpone, dove le molte specie vegetali, di insetti e di microrganismi indigeni che vivono in simbiosi con le piante forniscono un’incredibile biodiversità naturale. Visita la pagina di questo sito dedicata al nostro territorio: scoprirai quanto ha da offrire a chiunque venga anche solo a visitarlo.