CRÈMANT D’ALSACE EXTRA BRUT 2019 BIO | DOMAINE GROSS

Vitigno

Pinot Auxerrois 80%, Riesling 20%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e affinamento

Le uve dei nostri terroirs di Loess situati in fondo ai pendii sono raccolte a mano e spremute per 10 ore. Una maturazione sulle fecce totali di 8 mesi. Il vino invecchia sui suoi lieviti per 8 mesi per far emergere la sua freschezza aromatica e la sua freschezza al palato. A seguito fa 16 mesi di invecchiamento su listelli. I nostri crémants non sono filtrati.

Aspetto

Colore giallo pallido

Naso

Il naso è forale e sostenuto da note di frutta matura

Bocca

Il palato è franco e senza eccessiva dolcezza ma con una buona acidità

Abbinamenti

Ottimo per aperitivo e fine pasto.

Formato Bottiglia

0,75 lt

Nel cuore dell’Alsazia, a pochi chilometri da Colmar, il Domaine Gross è un’azienda vinicola familiare gestita secondo i metodi dell’agricoltura biodinamica. All’inizio degli anni ’80, Rémy Gross ha preso il posto dei suoi genitori nella tenuta, che era stata fondata da suo nonno Louis Gross, un fabbro di professione, e che allora comprendeva 2,5 ettari di vigneti. In uno spirito familiare e con la preoccupazione costante di rispettare le tradizioni, Rémy e Vincent coltivano oggi un vigneto di 10 ettari e vinificano tutto il raccolto.

L’intero vigneto è gestito secondo i principi della biodinamica e il nostro obiettivo primario è quello di produrre vini di grande espressione aromatica. Per ottenere questo, le viti sono curate a mano, poiché la mano umana permette un tocco delicato in ogni gesto. L’uso di piante (ortiche, equiseti, ecc.) rafforza l’azione dello zolfo e del rame durante i trattamenti; i preparati biodinamici (compost MT, 500, 501) valorizzano il terreno e migliorano lo sviluppo della vite durante la stagione. Una potatura corta in inverno ci permette di ridurre il carico per vite e di ottenere così dei vini molto aromatici. Infine, è essenziale per noi capire la natura dei suoli che compongono il terroir e lo sviluppo di questi suoli si ottiene con l’aratura per migliorare e preservare l’attività microbica.