CONT’UGO BOLGHERI DOC 2015 | ANTINORI

Vitigno Merlot 100% Gradazione Alcolica Vol. 14.5% Vinificazione e Affinamento La selezione è stata fatta tra le migliori uve Merlot provenienti dai 40 ettari di vigneti della tenuta. Dopo la raccolta manuale e un’attenta selezione in cantina, le uve sono state trasferite in serbatoi di acciaio inox termo condizionati dove si è svolta la fermentazione alcolica e la macerazione, per un periodo di circa 20 giorni. La temperatura di fermentazione è stata gestita in funzione del livello di maturazione delle uve: alcune a temperature più basse per mantenere maggiore freschezza aromatica, altre a temperature di circa 30°C per enfatizzare l’estrazione polifenolica e la struttura. Si sono così ottenuti differenti tipi di Merlot che sono stati trasferiti in barriques separatamente. La fermentazione malolattica si è svolta in barrique (1/3 nuove) ed è terminata entro la fine dell’anno. Dopo 8 mesi di elevazione in legno di rovere francese, i lotti migliori sono stati assemblati e rimessi in barrique per ulteriori 4 mesi. Alla fine di questo periodo si è proceduto all’imbottigliamento. Il vino si è affinato in bottiglia per circa 6 mesi prima di essere immesso sul mercato. Aspetto Rosso rubino intenso Naso Intense note di ciliegia matura e mirtillo ben integrate a intriganti aromi di frutta candita e spezie dolci Bocca Al palato il vino è morbido, equilibrato e persistente. L’armonia e la piacevolezza del retrogusto fruttato sono gli elementi che lo caratterizzano Abbinamenti Si sposa con primi piatti a base di carne, carni in umido, selvaggina e formaggi stagionati Formato Bottiglia 0,75 lt Riconoscimenti Annata Antonio Galloni 93/100 USA James Suckling 92/100 USA Wine Spectator 93/100 USA