CONFINE GAVI DOCG BIO 2022 | CASCINA GENTILE

Vitigno Cortese Gradazione Alcolica Vol. 12.5% Vinificazione e Affinamento Pressatura soffice, sfecciatura del mosto a freddo tramite decantazione e avvio della fermentazione a temperatura controllata (18-20°C) per 30-35 giorni. Dopo il primo travaso per eliminare le fecce grossolane il vino matura per circa 4-5 mesi in botti di acciaio inox. Ogni 10-15 giorni viene effettuato un batonage per rimettere in sospensione le fecce fini. Dopodiché si effettuano travasi in numero variabile a seconda dell’annata ed il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia Aspetto Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli Naso Al naso è pulito e intenso, delicati sentori di fiori, agrumi e mela verde Bocca Asciutto, fresco, fragrante, sul finale leggermente ammandorlato e ricco di gradevole e non eccessiva acidità Formato Bottiglia 0,75 lt

La mia famiglia produce vino da più di 50 anni e io sono nato e vissuto in mezzo a vigne e botti; studiando ho saputo dare una spiegazione a quello che vedevo fare in cantina e nelle vigne e ho acquisito la capacità di scegliere ciò che è giusto e ciò che non lo è. Sono fortemente convinto che l’unione e la condivisione tra produttori sia l’unica soluzione per dare dignità ad un territorio vitivinicolo.