CìO BACARO TAI ROSSO BARBARANO DOC COLLI BERICI | PIALLI

Vitigno 100% Tai Rosso Gradazione Alcolica Vol. 14% Vinificazione e Affinamento Macerazione di 30 giorni, affinamento di 24 mesi in botti di rovere vecchio Raccolta a mano in piccole cassette e macerazione di 2 settimane in vasche di acciaio, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento 18 mesi in botti di rovere francese da 500 litri e successivo affinamento in bottiglia per 12 mesi. Il Barbarano rappresenta la massima espressione del Tai Rosso, il grande vitigno autoctono dei Colli Berici. Vinificato in purezza, con una lunga macerazione sulle bucce e 18 mesi di affinamento in botte, questo vino è il risultato di una bassa resa per ceppo e di un meticoloso lavoro in vigna nel massimo rispetto dell’ambiente. Aspetto Rosso rubino intenso Naso Note di frutti rossi maturi Bocca In bocca è elegante, ricco e complesso Abbinamenti Si sposa con carne alla griglia, arrosti e selvaggina Formato Bottiglia 0,75 lt

La nostra famiglia produce vini dagli anni ’60. Entrambi i nonni Silvio Tognetti (Cìo Bacaro) e Gregorio Pialli, possedevano dei piccoli vigneti ed ognuno vinificava e vendeva il proprio vino. Le produzioni tipiche a quei tempi erano il Tocai Rosso e la Garganega. Nel 1999 entrambi i nonni smisero le loro attività e nel 2001 la nuova generazione iniziò la trasformazione dell’azienda unendo le due proprietà in un unica cantina, puntando esclusivamente alla vinificazione del Tocai Rosso di Barbarano. Da subito i vigneti furono convertiti in Biologico. Oggi la nostra azienda conta 4,5 ha di vigneto per una produzione annua totale che va dalle 13000 alle 20000 bottiglie a seconda delle annate. “Sempre in fermento, Alessandro Pialli non si ferma mai: i patriarchi Gregorio e Silvio sarebbero orgogliosi di lui.” Slow wine 2019