CHAMPAGNE SIR WINSTON CHURCHILL 2009 ASTUCCIATO | POL ROGER

Vitigno

Pinot Noir predominante, Chardonnay. Composto esclusivamente da uve provenienti da vigneti Grands Crus di Pinot Noir e Chardonnay

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Il mosto è sottoposto a due débourbages (assestamenti), uno alla pressa subito dopo la pressatura e il secondo, un débourbage à froid, in serbatoi di acciaio inossidabile a 6°C per un periodo di 24 ore. Una lenta fermentazione a freddo con una temperatura inferiore ai 18°C ha luogo in acciaio inossidabile con ogni varietà e ogni villaggio tenuti separati. Il vino subisce una fermentazione malolattica completa prima dell’assemblaggio finale. La fermentazione secondaria avviene in bottiglia a 9°C nelle cantine più profonde del Pol Roger (33 metri sotto terra) dove il vino viene conservato fino al remuage manuale, una rarità nella Champagne di oggi. La mousse molto fine e persistente per cui Pol Roger è rinomato deve molto a queste cantine profonde, fresche e umide.

Aspetto

Colore luminoso dorato e un flusso di bollicine fine e regolare

Naso

Naso raffinato emana sottili note di brioche e spezie dolci che si combinano con sapori di agrumi e fragranze floreali. Man mano che il vino si scalda nel bicchiere, diventa più potente e il naso sviluppa sfumature complesse di noci tostate, fiori di acacia e nido d’ape

Bocca

Il palato è rotondo e cremoso sostenuto da note di frutta fresca. La struttura è opulenta, sostenuta da un favoloso equilibrio. Il finale è lungo e potente

Abbinamenti

Da abbinare a Parmigano Reggiano stagionato per 18 mesi, un cappone ripieno alla façon demi-deuil o delle animelle cucinate con le spugnole.

Formato Bottiglia

0,75 lt

Lo Champagne Pol Roger ha creato la sua Cuvée Prestige in omaggio a Sir Winston Churchill, memore delle qualità che cercava nel suo champagne: robustezza, carattere corposo e relativa maturità. La miscela esatta è un segreto di famiglia strettamente custodito, ma è innegabile che la composizione avrebbe incontrato l’approvazione dell’uomo a cui è dedicata: “I miei gusti sono semplici, mi accontento facilmente del meglio”. La Cuvée Sir Winston Churchill è prodotta solo nelle migliori annate ed è sempre rilasciata più tardi rispetto agli altri champagne di Pol Roger, a testimonianza dell’apprezzamento di Churchill per i vini più vecchi.

Storia – Nei suoi 160 anni di storia, Pol Roger si è ritagliato una delle reputazioni più lusinghiere nella cerchia ristretta delle principali marche di Champagne.

Famiglia – Per cinque generazioni, i discendenti sono stati altrettanto esigenti, rimanendo fedeli alla strategia avviata fin dall’inizio dal fondatore dell’azienda. Filosofia C’è quel momento in cui lo spirito del Pol Roger si rivela. Si può pensare di conoscere lo champagne, ma quel giorno lo si scopre veramente.