CHAMPAGNE ROYALE RESERVE NON DOSÉ | PHILIPPONNAT

Vitigno

Pinot Nero 65%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 5%.

Prima torchiatura delle uve nel cuore della Champagne, essenzialmente Grands e Premiers Crus. Dal 20 al 30% di vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare i vini vecchi senza nulla perdere di freschezza.

Gradazione Alcolica

Vol. 12%

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione tradizionale, che evita l’ossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti, per permettere agli aromi di acquisire maggiore complessità. Nessun dosaggio (0 g/l) per non mascherare il carattere del vino e la sua purezza. Invecchiamento sui lieviti nelle cantine della Maison, a una temperatura costante di 12°C per tre anni, ossia molto di più del minimo legale di quindici mesi

Aspetto

Veste color oro pallido. Spuma fine e persistente.

Naso

Naso di fiore di tiglio, fior di vigna e biancospino

Bocca

Attacco dritto e puro, con note di agrumi e bella vivacità senza aggressività. Finale lungo e limpido su note di pane caldo e mela fresca

Abbinamenti

Per un aperitivo pieno di brio, servito fresco ma non ghiacciato (8°C). Per sublimare il pesce crudo e i frutti di mare. Per magnificare la cucina giapponese.

Formato Bottiglia

0,75 lt

La maison Phillipponnat è stata fondata nel 1522 a Mareuil-sur-Ay. Il villaggio di Mareuil si trova nel centro della Champagne, nel punto in cui si incontrano le tre grandi zone in cui la regione è suddivisa: Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Cote des Blancs. Philipponnat possiede 20 ettari di vigne dislocate tutte magnificamente esposti a Sud. L’eccellenza dei vigneti è costituita dal Clos des Goisses: 5,5 ettari di vigneto talmente vocati da rendere possibile la produzione di un millesimato anche nelle annate meno favorevoli. Questo vigneto è collegato su un pendio che va dai 30° ai 45° è tale da rendere impossibile l’uso di macchine agricole, per cui tutte le lavorazioni compiute nel “clos” sono eseguite manualmente, come nei secoli passati. Da questo piccolo vigneto nasce una storica etichetta con l’ acquisto di questo vigneto da parte di Pierre Philipponnat. Oggi Charles Philipponnat con grande passione e competenza continua l’opera dei suoi predecessori per mantenere alto il nome ed il prestigio della maison. Lo stile di questo champagne è unico e inimitabile con un lavoro in vigna e in cantina molto accurato e con la gestione dei vigneti attenta, legata ad una profonda sensibilità ambientale, e un vasto patrimonio di vini di riserva affinati in legno con metodo solera.