CHABLIS 2021 | DOMAINE D’ ELISE

Vitigno Chardonnay 100% Gradazione Alcolica Vol. 12.5% Vinificazione e Affinamento

Pressatura pneumatica, chiarificazione e stabilizzazione del mosto (débourbage) prima della fermentazione in vasche di cemento foderate di acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione malolattica. Affinamento sulle fecce fini per 10 mesi.

​Aspetto

Colore giallo paglierino luminoso alla vista

Naso Al naso sensazioni di fiori bianchi, pesca gialla e melone, tocchi vegetali e un ricordo gessoso Bocca

In bocca ha corpo, sapidità e freschezza, che si esprimono con la massima eleganza

Abbinamenti Primi e secondi della cucina di mare, ai formaggi a media stagionatura e al sushi. Formato Bottiglia 0,75 lt

Fondato nel 1970, il Domaine d’Elise si trova appena fuori dalla città di Chablis nel comune di Milly. È stato acquistato dall’attuale proprietario Frédéric Prain nel 1982. Il vigneto del domaine è situato direttamente sopra il vigneto Premier Cru Côte de Lechet, esposto a sud/sudest. È insolito che tutti i suoi 13 ettari si trovino in un unico appezzamento. È interessante notare che le leggi sulla denominazione hanno diviso il vigneto in due appezzamenti uguali di Chablis Villages e Petit Chablis. Il terreno è piuttosto povero, con un’abbondanza di sassi in superficie, in particolare in cima alla collina. Durante tutta la stagione vegetativa si effettuano molte potature per limitare le rese a 45/50 hl per ettaro. La raccolta viene effettuata il più tardi possibile.

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