CAPITEL NICALO’ VALPOLICELLA DOC SUPERIORE 2019 | CANTINA TEDESCHI

Vitigno 35% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella Gradazione Alcolica Vol. 16.5% Vinificazione e affinamento Appassimento uve in fruttaio con controllo umidità dell’ambiente per circa 1 mese. Fermentazione alcolica e macerazione per 14 giorni a temperatura 28° C. Affinamento in botti di rovere di Slavonia per 1/1.5 anni. Assemblaggio imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 6 mesi Aspetto Rosso rubino, limpido e trasparente Naso L’aroma di sottobosco si mescola alla vaniglia del rovere di Slavonia Bocca Buon corpo, buona struttura. Viva acidità e alcolicità ben bilanciate con i tannini Abbinamenti Vino da tutto pasto, dalla pasta ai formaggi Formato Bottiglia 0,75 lt

La cantina Tedeschi è situata nel centro di Pedemonte, nel cuore della Valpolicella Classica. Negli anni abbiamo rinnovato e ampliato la zona di vinificazione per  ottimizzare le attività di fermentazione nel periodo di vendemmia, in virtù di un’accurata selezione delle varietà d’uva nei diversi appezzamenti. Abbiamo anche ampliato la cantina di affinamento, per assicurare il giusto periodo di maturazione dei vini: i nostri vini affinano in botti di rovere di Slavonia, con capacità variabile da 1000 a 5000 litri. Dopo la permanenza in botte, il vino attende un ulteriore periodo d’affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Tra il 1995 e il 2005, abbiamo avviato uno studio per il controllo delle uve in fase di appassimento, che ha portato alla costruzione di un moderno fruttaio, in grado di assicurare l’integrità dell’uva durante l’intero periodo di appassimento grazie ad un attento controllo dell’umidità dell’ambiente e ad una regolare ventilazione.