CAPITEL FONTANA RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG 2015 | CANTINE TEDESCHI

Vitigno 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella, Croatina e Forselina Gradazione Alcolica Vol. 12.5% Vinificazione e affinamento Appassimento uve in fruttaio con controllo umidità dell’ambiente circa 4 mesi. Fermentazione alcolica e macerazione per 30 giorni a temperatura 14-18° C. Affinamento in botti di rovere di Slavonia per 2 anni. Assemblaggio imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 6 mesi. Aspetto Rosso rubino intenso con riflessi granati Naso Note di frutta dolce: lampone, mora selvatica e mirtillo amalgamate a note di legno di rovere di Slavonia Bocca Elegante e robusta struttura, molto equilibrato. E’ un vino lungo e persistente Abbinamenti Formaggi forti nel sapore, fois gras, dolci secchi, fragole o altri frutti di sottobosco Formato Bottiglia 0,50 lt

La cantina Tedeschi è situata nel centro di Pedemonte, nel cuore della Valpolicella Classica. Negli anni abbiamo rinnovato e ampliato la zona di vinificazione per  ottimizzare le attività di fermentazione nel periodo di vendemmia, in virtù di un’accurata selezione delle varietà d’uva nei diversi appezzamenti. Abbiamo anche ampliato la cantina di affinamento, per assicurare il giusto periodo di maturazione dei vini: i nostri vini affinano in botti di rovere di Slavonia, con capacità variabile da 1000 a 5000 litri. Dopo la permanenza in botte, il vino attende un ulteriore periodo d’affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Tra il 1995 e il 2005, abbiamo avviato uno studio per il controllo delle uve in fase di appassimento, che ha portato alla costruzione di un moderno fruttaio, in grado di assicurare l’integrità dell’uva durante l’intero periodo di appassimento grazie ad un attento controllo dell’umidità dell’ambiente e ad una regolare ventilazione.