CAMPO CASTAGNA PINOT NERO DELL’OLTREPO PAVESE DOC 2015 | CASTELLO DI STEFANAGO

Vitigno 100% Pinot Nero Gradazione Alcolica Vol. 13.5% Vinificazione e Affinamento Coltivazione biologica, vendemmia manuale con selezione dei grappoli. Pigiatura tramite diraspatura e contatto, per qualche giorno, con le bucce per l’estrazione del colore, quindi la svinatura, fermentazione in acciaio, maturazione e affinamento in botti grandi di rovere da 10 ettolitri, per almeno 12 mesi, e successivo affinamento in bottiglia per almeno un anno Aspetto Vino complesso dal colore rosso rubino con riflessi violacei Naso Il profumo è fruttato, ampio, floreale e il gusto è persistente, asciutto, equilibrato Bocca Il gusto è persistente, asciutto, equilibrato Abbinamenti Ideale a tutto pasto e particolarmente adatto con salumi e formaggi di media stagionatura e carni rosse Formato Bottiglia 0,75 lt

L’azienda vitivinicola Castello di Stefanago è nata tanto tempo fa, lavoro di generazioni. Le persone, l’impegno, la passione, il legame e il rispetto per il territorio, la natura, il paesaggio, la costante ricerca per migliorare nella tradizione: gli elementi che raccontano la storia dell’azienda. Siamo in Lombardia, sulle colline dell’Oltrepo Pavese tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, al centro della tenuta il Castello (sec. XI- XIV) dove si trovano le cantine per la produzione e l’affinamento dei vini, intorno al castello i terreni dell’azienda agricola, 135 ettari con prati, boschi, frutteti, seminativi e 20 ettari di vigneto, nei terreni più adatti per esposizione e composizione del suolo, divisi in piccoli appezzamenti, per conservare e valorizzare la biodiversità del luogo. Antonio e Giacomo Baruffaldi da tempo hanno scelto la coltivazione biologica, un lavoro costante e attento nel vigneto, che seguono direttamente, per avere uve sane, naturali, che vengono raccolte al giusto grado di maturazione e che sono l’ingrediente fondamentale e insostituibile per la produzione dei vini.