CA’ FIUI VALPOLICELLA DOC 2020 BIO | CORTE SANT’ ALDA

Vitigno

Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, Croatina e Rossara

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Fermentazione con lieviti indigeni in tini troncoconici da 40 hl , macerazione 15/20 giorni e affinamento in tini troncoconici di fermentazione da 6 a 10 mesi.

Aspetto

Rosso vivo

Naso

Note di ciliegia, lampone

Bocca

Secco e vellutato con buona acidità, in risalto la mineralità

Abbinamenti

Pasta, carni alla griglia o arrosto, pesce al forno, zuppe di pesce saporite.

Formato Bottiglia

0,75 lt

Ca’ Fiui è l’insediamento collinare già noto sin dall’antichità dove, tra viti ed ulivi, l’azienda agricola Corte Sant’Alda ha la sua cantina. Da vigneti soleggiati e ben esposti si ottengono uve maturate che danno spessore ed equilibrio a questo Valpolicella di carattere.

Come tutte le uve dell’azienda sono certificate biologiche e da qualche anno i fondi sono condotti secondo i principi della agricoltura biodinamica. La vendemmia, come tradizione, interamente fatta a mano, inizia i primi di ottobre. Le fermentazioni, che avvengono in tini di rovere, partono spontanee, (lieviti indigeni) i delestages, le follature a mano, la fermentazione malolattica ed il permanere di questo vino nei tini di fermentazione per almeno sei mesi contribuiscono a definire un buon grado di complessità dove la spezia ed il rigore prevalgono sul frutto.

Corte Sant’ Alda

Una Cantina. Una casa… quella della mia famiglia. Una storia che si muove e si intreccia con la mia vita… ovvero il senso che voglio dare alla mia vita.

Come ritengo normale che sia, in un corso che non ha sosta ne spazi per ripensamenti, le scelte di vita vissuta e maturate nell’esperienza diventano quelle “giuste” anche in campagna, in cantina e nel lavoro di relazione con gli altri, mettendo in chiaro i valori per cui si vive e si lavora.

Noi e gli altri compresa la natura, nel rispetto delle coerenze.

…Nessun superamento

o fuga in avanti… Solo un personale impegno alla ricerca di un migliore e possibile bilanciamento tra le cose.

Marinella Camerani