BRADISISMO COLLI BERICI DOC CABERNET 2016 | INAMA

Vitigno

Cabernet Sauvignon 70%, Carmenere 30%

Gradazione Alcolica

Vol.14%

Vinificazione e Affinamento

Le uve, raccolte a mano in cassette da 15 kg, vengono diraspate delicatamente avendo cura di non rompere la buccia degli acini.Viene effettuata una macerazione pre-fermentativa di 24-48 ore, alla quale segue la fermentazione alcolica in acciaio della durata di 23-28 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 28°C. Al termine della fermentazione malolattica, il vino viene messo in barriques di rovere francese nuove (40%) e di secondo passaggio (60%) per una durata complessiva di 12 mesi. Dopo un primo periodo di affinamento in lotti separati, questi vengono assemblati e completano la loro evoluzione in legno. “Bradisismo” riposa ulteriori 4 mesi in acciaio, viene poi imbottigliato e rimane in affinamento per almeno 12 mesi prima di essere presentato sul mercato.

Aspetto

Colore rosso cupo

Naso

Naso intenso di piccole bacche scure, spezie, pepe, ciliegie passite e vaniglia

Bocca

Al palato morbido, rotondo, di aroma profondo

Abbinamenti

Ottimo con carne grigliata su legna di olivo o di vite, spezzatino di vitello, filetto di manzo. Con piatti della tradizione come costata di vacca strana alla brace, bigoli con salsiccia e formaggio asiago oppure con una bella zuppa di lenticchie, crema di fave e pecorino.

Formato Bottiglia                                                                  

0,75 lt

Alla fine degli anni ‘90, con l’acquisizione dei vigneti, l’architetto inglese Nicholas Wood ritrasse la casa ubicata nel cuore della proprietà di Lonigo: il disegno divenne poi l’etichetta di questo vino. L’abitazione fu costruita tra il 1600 e il 1700, probabilmente su un sito medioevale preesistente, e rimaneggiata poi nell’800. La casa e l’azienda appartenevano inizialmente alla famiglia Venier di Venezia, che nel 1700 produceva tabacco nella parte piana del territorio. Di questa attività rimane traccia grazie alle barchesse ancora oggi presenti di fianco alla casa e destinate all’epoca proprio all’essicazione delle foglie di tabacco. A quel tempo tutta la provincia di Vicenza faceva parte della Serenissima Repubblica di Venezia e numerose famiglie veneziane avevano possedimenti nella regione dei Colli Berici.

Siamo una famiglia che produce vino da oltre cinquant’anni come unica attività. Arrivati alla terza generazione, abbiamo ben definito il nostro progetto: produrre vini diversi che posseggano come unico fine quello di corrispondere alla nostra visione del territorio, al di fuori degli stili e dai gruppi di tendenza. Aver prodotto per oltre mezzo secolo vini ci ha portato a sviluppare le linee fondamentali del nostro progetto. Esprimiamo l’unicità del territorio attraverso vini di forte personalità. Un grande terroir domina gli aspetti varietali dell’uva. La natura è sovrana e i nostri vini ne esprimono l’essenza. Il vino è direttamente dipendente dalla qualità dell’ecosistema, e il suolo ne è il primo elemento fondamentale.