BLAUWAL ROSE’ TRENTO DOC EXTRA BRUT BIO 2019 | CESCONI

Vitigno Chardonnay 70%, Pinot nero 30% Gradazione Alcolica Vol. 12.5% Vinificazione e Affinamento Vinificazione pressatura soffice con resa del 55%-60%, fermentazione in barrique usate, malolattica svolta. Affinamento per trenta mesi Formato Bottiglia 0,75 lt

Siamo una piccola azienda familiare che ha sede sulle colline di Pressano, a nord della città di Trento: la lunga tradizione viticola ha inizio nel 1751. Der Blauwal è la riserva metodo classico: un solo vigneto, un singolo millesimo e un unico vitigno, sei ettari che circondano l’azienda. Questi suoli di carattere sedimentario sono composti da una successione di strati e hanno il pregio di essere molto profondi, fertili e caratterizzati da una notevole dotazione minerale. Caratteristiche comuni a questi vini sono la struttura, marcata e definita, l’evidente sapidità e lunghezza, e una grande longevità. Il clima è continentale, tutte le vigne sono condotte in regime biologico, ma ormai da anni l’azienda si sta spingendo oltre, abbracciando la filosofia biodinamica per la cura di tutti i vitigni.