BEL ROSETO BRACHETTO SPUMANTE | CASCINA FONDA

Vitigno Brachetto Gradazione Alcolica Vol. 6.5% Vinificazione e Affinamento Vinificazione in rosso, diraspapigiatura delle uve, macerazione e fermentazione con le bucce a temperatura controllata per alcune ore (36/48) a circa 16° Ce successiva pressatura. La seconda fermentazione avviene in autoclave per la presa di spuma (fino al raggiungimento di una sovrapressione di 4 bar) a temperatura controllata per 20 giorni a circa 16° C. Al termine della fermentazione, stabilizzazione con refrigerazione a -4° C, poi microfiltrazione e successivo imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per alcune settimane Aspetto Rosso rubino poco intenso, vivo, brillante con lievi riflessi rosati ed una spuma abbondante e persistente Naso Netto, complesso ed aromatico, con sentori di rosa, lamponi, ciliegie e spezie Bocca Delicatamente dolce, pieno ma non stucchevole, grazie ad una gradevole sapidità, retrogusto persistente Abbinamenti Paste secche e dolci a base di frutta, di crema e di cioccolato. Molto gradevole come aperitivo e come bevanda dissetante in ogni momento della giornata Formato Bottiglia 0,75 lt

Nel 1963 inizia il matrimonio tra la famiglia Barbero e le Langhe, quando Secondino Barbero con sua moglie Maria Ottavia decidono di acquistare una “Cascina”. Secondino e sua moglie coltivavano sei ettari a nocciole, mais, grano, ortaggi ed erba medica, sia per la vendita dei prodotti, che per il loro sostentamento. All’epoca, nelle campagne, ci si nutriva di ciò che si produceva. Un solo ettaro era dedicato al vigneto. Nel corso degli anni, Secondino converte sempre più ettari a vigneto, processo che è continuato quando, nel 1988, gli sono succeduti al timone dell’azienda i figli Marco e Massimo che nel 1991 hanno portato l’azienda alla grandezza attuale. Un totale di 11 ettari di vigneto di alta qualità tra i comuni di Neive e Mango.