Vitigno
100% Nebbiolo
Gradazione Alcolica
Vol. 14%
Vinificazione e Affinamento
Pigia-diraspatura, lunga macerazione a cappello sommerso 4-6 sett. (a secondo dell’annata) Vinificazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Maturazione 6 mesi in vasche di acciaio inox. Affinamento 24/48 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia di grandi dimensioni. Affinamento in bottiglia Fino a 5 anni
Aspetto
Vino con buona intensità colorante e tonalità accattivanti che durano nel tempo
Naso
Bouquet intenso, ampio e persistente con ricordi di legni nobili, menta e sensazioni di frutta matura. Col tempo si sviluppano sensazioni eteree con accenni alla resina e alle spezie dolci
Bocca
Sapore pieno, ben strutturato, acidità e tannicità evidenti che evolvono e si equilibrano con il passare degli anni. Vino dotato di buona attitudine all’invecchiamento
Abbinamenti
Ottimo con arrosti, selvaggina
Formato Bottiglia
0.75 lt
Con questa filosofia lavoriamo i nostri vigneti secondo i suggerimenti della moderna agricoltura.
Negli interfilari manteniamo l’inerbimento controllato con graminacee ed altre specie vegetali che, oltre a consolidare il terreno preservandolo dal dilavamento delle acque piovane, ne aumentano, al momento dell’ interramento la sostanza organica, eliminando totalmente l’utilizzo dei concimi chimici e dei diserbanti.
Trattiamo le viti soprattutto con zolfo e prodotti cuprici come la poltiglia bordolese e soltanto in caso di gravi necessità, facciamo uso di altri presidi sanitari, seguendo rigorosamente i consigli ed i dosaggi indicati da agronomi qualificati.
Abbiamo risolto il difficile problema delle acque reflue, con la costruzione di un fitodepuratore di ultima generazione che permette di restituire al suolo acque prive di sostanze inquinanti. Con questi principi, che continueremo sempre a migliorare seguendo il progredire della scienza, contiamo di contribuire alla difesa e alla protezione della nostra Madre Terra.