BAROLO DOCG RAVERA 2010 | SORDO

Vitigno 100% Nebbiolo Gradazione Alcolica Vol. 14% Vinificazione e Affinamento Diraspa-pigiatura, vinificazione con fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lunga macerazione a cappello sommerso da 4 a 7 settimane, a seconda dell’annata. Fermentazione malolattica naturale alla temperatura di 20°C. Conservazione in acciaio inox per 2/4 mesi. Invecchiamento 24 mesi in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni. Affinamento 4/6 mesi in acciaio inox e minimo 6 mesi in bottiglia Aspetto Alla vista esprime una ricca nota cromatica Naso Il bouquet volge a sensazioni vegetali con ricordi di fieno di montagna e sottobosco. Sovente ad una vinosità spiccata si uniscono nuances di frutta fresca, piccoli frutti, tabacco e spezie dolci Bocca Vino di buona struttura, molto equilibrato nei suoi componenti acidi e nella tannicità. Con la maturazione, mantiene la sua vinosità, aumentano l’armonia, freschezza e pregio. È molto longevo. Abbinamenti Ottimo con arrosti, selvaggina Formato Bottiglia 0.75 lt

Con questa filosofia lavoriamo i nostri vigneti secondo i suggerimenti della moderna agricoltura. Negli interfilari manteniamo l’inerbimento controllato con graminacee ed altre specie vegetali che, oltre a consolidare il terreno preservandolo dal dilavamento delle acque piovane, ne aumentano, al momento dell’ interramento la sostanza organica, eliminando totalmente l’utilizzo dei concimi chimici e dei diserbanti. Trattiamo le viti soprattutto con zolfo e prodotti cuprici come la poltiglia bordolese e soltanto in caso di gravi necessità, facciamo uso di altri presidi sanitari, seguendo rigorosamente i consigli ed i dosaggi indicati da agronomi qualificati. Abbiamo risolto il difficile problema delle acque reflue, con la costruzione di un fitodepuratore di ultima generazione che permette di restituire al suolo acque prive di sostanze inquinanti. Con questi principi, che continueremo sempre a migliorare seguendo il progredire della scienza, contiamo di contribuire alla difesa e alla protezione della nostra Madre Terra.