AUTIN D PROFESSOR NEBBIOLO LANGHE DOC 2021 | SIMONE SCALETTA

Vitigno Nebbiolo 100% Gradazione Alcolica Vol. 13.5% Vinificazione e Affinamento All’inizio si procede con una pre-fermentazione a freddo per 2 giorni. In seguito si effettua la fermentazione alcoolica ad una temperatura inferiore ai 25 gradi. A seguito della svinatura il vino viene posto in vasche di acciaio per ottenere la fermentazione malolattica alla temperatura costante di 20 gradi per due mesi circa. Finita la fermentazione malolattica il vino rimane in vasche di acciaio. Infine viene imbottigliato senza filtrazioni. Prima della commercializzazione il vino riposa in bottiglia per tre mesi Aspetto Colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati Naso Al naso regala aromi freschi di rose selvatiche e frutti rossi Bocca È vino di corpo generoso, ma è stemperato da delicate note vellutate che bilanciano la complessità tipica del vitigno attraverso una piacevole sensazione di freschezza e una buona persistenza Formato Bottiglia 0,75 lt

La mia filosofia di viticoltore si fonda sul Rispetto per la terra. Ogni mio sforzo è teso ad una coltivazione naturale che privilegia la manualità e le soluzioni agronomiche naturali rispetto ad altre pratiche, minimizzando il più possibile la meccanizzazione in vigna. Cercando di praticare una viticultura attenta alla qualità del suolo, alla biodiversità del territorio, alla sostenibilità ambientale e alla cura del paesaggio. In vigna ho infatti scelto di non utilizzare il diserbante, di praticare il sovescio e di non usare prodotti sistemici.