ANCIENNE PRUGNE 0.375 LT | TILQUIN

Ingredienti Birra composta al 60% da malto d’orzo e al 40% da frumento Gradazione Alcolica Vol. 6.4% Fermentazione Fermentazione spontanea ottenuta dalla fermentazione di prugne viola fresche denocciolate (varietà Prune de Namur o Quetsche véritable d’Alsace, vicina alla Damson) in un blend di 1 , lambic di 2 e 3 anni per un periodo di 4 mesi. Non filtrato e non pastorizzato, viene rifermentato in bottiglia per un periodo minimo di 3 mesi. I lambic utilizzati sono stati fermentati e maturati nelle nostre botti di rovere presso la miscelazione Naso Al naso si percepisce un profumo di acquavite di prugne Bocca Il gusto è leggermente acidulo ma anche fruttato e rotondo Formato Bottiglia 0,375 lt

Installata a Bierghes, nella valle della Senne, la Gueuzerie Tilquin è l’unica mélange di gueuze della Vallonia. Una gueuzerie, o Geuzestekerij in olandese, è un’impresa in cui viene miscelata Gueuze à l’ancienne (o Oude Geuze ). Il mosto appena preparato viene acquistato da diversi produttori della regione (Payottenland e Bruxelles) e pompato in botti di rovere per la fermentazione e la maturazione, durante 1, 2 o 3 anni. I lambic ottenuti vengono assemblati e imbottigliati per dare, dopo 6 mesi di rifermentazione.