AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2005 JEROBAM | GIAROLA

Vitigno

Corvina, Rondinella

Gradazione Alcolica

Vol. 15%

Vinificazione

Pigiatura soffice rima quindicina di gennaio, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C).

Durata della macerazione 25 giorni circa. Maturazione lentissima fermentazione in barrique e riposo in botte per circa 36 mesi. Dopo un’accurata cernita delle uve in campo vengono poste in fruttaio per una surmaturazione naturale con calo ponderale delle uve dal 35 al 40 % (appassimento medio 110 giorni).

Aspetto

Colore rosso rubino intenso

Naso

Frutti di bosco, speziato

Bocca

Ricco, equilibrato ed armonico

Abbinamenti

Si consiglia di sorseggiare accompagnato a carni rosse cacciagione o selvaggina, anche con formaggi piccanti. Ottimo vino da meditazione.

Formato Bottiglia

3 lt

L’Azienda Agricola Giarola si trova a Palazzolo di Sona, provincia di Verona, in prossimità del Lago di Garda e nelle zone geograficamente preposte alla produzione del Bardolino e del Custoza. Queste terre moreniche rivestono una particolare importanza storica poiché trovano le loro origini nel periodo glaciale del Quaternario quando il ghiaccio si ritirò, triturò rocce e detriti trasformandoli in argilla e grana finissima, ideale per la coltivazione della vite e quindi produrre vini pregiati. Il clima mite e temperato e la posizione strategica nell’entroterra gardesano, dove i ricami del sole e delle brezze ritagliano il giusto clima per una vegetazione rigogliosa, sono gli elementi determinanti che hanno portato alla denominazione d.o.c. e d.o.c.g. di tutti i terreni di produzione dell’azienda.