ALTA LANGA EXTRA BRUT 2020 | ETTORE GERMANO

Vitigno Pinot Nero e Chardonnay Gradazione Alcolica Vol. 12.5% Vinificazione e Affinamento L’uva viene raccolta manualmente in cassette ed introdotta intera nella pressa dalla quale si separa il primo mosto fiore. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura, per lo Chardonnay in tonneaux da 500lt di rovere francese e per il Pinot Nero in serbatoi di acciaio. Conclusa la fermentazione alcolica, il vino permane sui lieviti per un periodo di affinamento, durante il quale vengono effettuati alcuni bâtonnages. Il tiraggio viene effettuato in primavera con aggiunta di lieviti selezionati e la seconda fermentazione in bottiglia, compreso il periodo di affinamento sui lieviti, è di almeno 30 mesi. Segue la sboccatura delle bottiglie che vengono ricolmate con medesimo vino spumante, senza aggiunta di alcuna liqueur d’expedition Aspetto Colore giallo paglierino intenso, con perlage fine e persistente Naso Gli aromi spaziano dalla crosta di pane al lievito e frutta secca, con alcune note floreali Bocca In bocca l’ingresso è pieno e ricco con una buona acidità ed una sensazione di cremosità, data dalla spuma fine, che pulisce la bocca e conferisce una buona persistenza aromatica Abbinamenti Aperitivi, carni bianche, crostacei e uova con tartufo Formato Bottiglia 0,75 lt

Siamo alla quarta generazione di uomini innamorati della vigna. Dai 4 ettari di proprietà antecedente al trisavolo in zona Cerretta, una delle migliori menzioni delle colline da Barolo, la superficie vitata si è triplicata, giungendo oggi, a contare ben 10 ettari a Serralunga d’Alba e 9 a Cigliè, in Alta Langa.