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SAUTERNES 2010 | CASTELNAU SUDUIRAUT

36,80

Vitigno

Sémillon 91%, Sauvignon Blanc 9%

Gradazione Alcolica

Vol. 14%

Vinificazione e Affinamento

Affinamento con il 10% in barili nuovi per 15 mesi

Aspetto

Giallo dorato luminoso

Naso

Rivela sentori di frutta come melone, litchi, pesca gialla e carambola, accompagnata da note speziate, come lo zenzero, e da note minerali

Bocca 

Bella morbidezza e un fruttato sempre molto presente. Compaiono sfumature candite di melone, cedro e ananas tostato, associate a spezie e note di tè nero. Il finale si sofferma a lungo sul limone candito, le spezie e i sapori dolci del caramello

Formato Bottiglia

0,75 lt

Esaurito

INTENSO MOSCATO PASSITO | DE QUARTO

18,30

Vitigno

Moscato 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 15.5%

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione in bianco a temperatura controllata, affinamento in serbatoi inox e in bottiglia.

Aspetto

Naso

Intenso aroma di petali

Bocca

Gusto dolce e fragrante

Abbinamenti

Vino da meditazione

Formato Bottiglia

0,5 lt

BEN RYE’ PASSITO DI PANTELLERIA DOC 2018 | DONNAFUGATA

29,50

Vitigno

Zibibbo 100%  (Moscato d’Alessandria)

Gradazione Alcolica

Vol. 14.5%

Vinificazione e Affinamento

La raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna. Alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve prima della pressatura soffice. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, al mosto in fermentazione si aggiunge – a più riprese – l’uva passa sgrappolata a mano e selezionata. Durante la macerazione l’uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di dolcezza, freschezza e personalissima aromaticità. Il processo di vinificazione (fermentazione e macerazione) dura oltre un mese. Affinamento in vasca per 8 mesi e almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Aspetto

Colore dorato con luminosi riflessi ambrati

Naso

Bouquet molto intenso in cui spiccano le note legate all’uva passa: albicocca e scorze d’arancia candita; presenta anche delicati sentori di macchia mediterranea

Bocca

Straordinaria freschezza che bilancia la dolcezza. Al tipico gusto dello Zibibbo appassito, si aggiungono innumerevoli altre sensazioni fruttate, di erbe aromatiche e miele. La sua complessità è arricchita da note minerali e da una lunghissima persistenza. Longevità oltre 20 anni

Abbinamenti

Perfetto con pasticceria secca, cioccolato e crostate con marmellata o ricotta. Da provare anche con formaggi erborinati e foie gras. Straordinario da solo, come vino da meditazione.

Formato Bottiglia                                                                  

0,375 lt

SAN BORTOLO BREGANZE TORCOLATO DOC RISERVA BIO 2016 | LE VIE ANGARANO

28,80

Vitigno

100% Vespaiola

Gradazione Alcolica

Vol. 13%

Vinificazione e Affinamento

Torchiatura in febbraio con una resa del 25-30%; prima fermentazione in barrique di rovere di quasi un anno sulle fecce fini.
Affinamento 24 mesi in barrique nuove

Aspetto

Giallo ambra brillante

Naso

Sentori agrumati, miele balsamico, confettura di albicocca e nocciola fresca

Bocca

Dolce, morbido, sostenuto da una freschezza importante, persistente; retrogusto con sentori di frutta secca, miele balsamico e mandorle

Abbinamenti

Si abbina bene a biscotti secchi e formaggi erborinati.

Una ricetta della tradizione locale che suggeriamo: i Forti e la Gubana Bassanese.

Formato

0.5 Lt

PORTO RUBY | FERREIRA

15,90

Vitigno

Vitigni a bacca rossa provenienti dalla regione del Duoro

Tipologia

Porto Ruby

Provenienza

Portogallo

Gradazione Alcolica

Vol. 19.5%

Produzione

Dopo la vendemmia, il vino rimane nella regione Duoro, dove grazie al freddo inverno le fecce si stabilizzano. La primavera successiva il vino viene trasferito alla tradizionale cantina a V.N. Gaia, dove viene travasato in botti di rovere, nelle quali, affinerà alcuni anni. I vini selezionati per la miscela finale hanno un’ età compresa tra i 2 e i 5 anni di affinamento, assicurando al prodotto finale ricchezza ed equilibrio, con una media di età di 3 anni.

Aspetto

Rosso rubino intenso

Naso

Aroma inteso di frutta matura

Bocca

Corpo pieno e ricco, equilibrato tra dolcezza e struttura tannica. Finale persistente

Abbinamenti

Da degustare ad aperitivo, con formaggi cremosi. Si sposa perfettamente con dolci a base di cioccolato e torte di frutta.

Formato Bottiglia

0,75 lt

Esaurito

PASS THE COOKIES ! | DI LENARDO

13,50

Vitigno

Verduzzo Friulano 80%, Riesling 20%

Gradazione Alcolica

Vol. 12%

Vinificazione e Affinamento

Dopo la raccolta facciamo appassire le uve Verduzzo e Riesling sui graticci per 3 mesi. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura di circa 15°C. La maturazione sulle fecce fini negli stessi contenitori di fermentazione continua per 3 mesi con frequenti bâtonnage. Dopo l’imbottigliamento il vino viene lasciato riposare in cantina per almeno 2 mesi.

Aspetto

Colore dorato profondo

Naso

Profumi di acacia, mallo di noce, vaniglia e miele.

Bocca

Tannino equilibrato e dolce e concentrato per dare un sapore di frutta secca, agrumi e caramello.

Abbinamenti

Si sposa bene con mandorle e dolci secchi o foie gras e formaggi blu. Ottimo anche come vino da meditazione.

Formato Bottiglia

0,5 lt

Esaurito

MARSALA SUPERIORE RISERVA | VITO CURATOLO ARINI

16,50

Vitigno

Grillo 50% Catarratto 25% Inzolia 25%

Gradazione Alcolica

Vol. 18%

Vinificazione e Affinamento

Diraspatura e pigiatura a rulli. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 20-25 C° in acciaio inox per circa 7 giorni con frequenti svuotamenti. Svolti tutti gli zuccheri, continua la macerazione per altri 7 giorni, questo per l’estrazione ottimale dei tannini, importantissimi nella successiva fase di invecchiamento e svinatura. Viene aggiunto alcol da vino fino a 18%, mistella fino al grado zuccherino desiderato e mosto cotto. Segue l’invecchiamento che avviene in fusti di rovere di Slavonia, barriques e tonneaux francesi e americani. Invecchiato per oltre 5 anni in botti di rovere.

Aspetto

Colore ambra intenso

Naso

Note bilanciate di mandorle tostate, fichi secchi e uva passa e delicati sentori di vaniglia e legno

Bocca 

Morbido, secco e leggermente speziato

Abbinamenti

E’ perfetto con formaggi stagionati e cotognata, antipasti a base di salmone affumicato, o dolci a base di mandorle. Servirlo con formaggi a pasta dura costituisce un abbinamento molto interessante. Eccellente con frutta secca e dolci di “ricotta”. Si consiglia di servirlo fresco.

Formato Bottiglia

0,75 lt

MARSALA SUPERIORE DOLCE | VITO CURATOLO ARINI

14,80

Vitigno

Grillo 50% Catarratto 25% Inzolia 25%

Gradazione Alcolica

Vol. 18%

Vinificazione e Affinamento

Diraspatura e pigiatura a rulli. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 20-25 C° in acciaio inox per circa 7 giorni con frequenti svuotamenti. Svolti tutti gli zuccheri, continua la macerazione per altri 7 giorni, questo per l’estrazione ottimale dei tannini, importantissimi nella successiva fase di invecchiamento e svinatura. Viene aggiunto alcol da vino fino a 18%, mistella fino al grado zuccherino desiderato e mosto cotto. Segue l’invecchiamento che avviene in fusti di rovere di Slavonia, barriques e tonneaux francesi e americani.

Aspetto

Colore topazio con riflessi ambrati

Naso

Sentori di frutta secca, datteri e uva sultanina

Bocca 

Morbido e vellutato con note di fichi e mandorle. Il retrogusto è persistente ma non stucchevole con un delicato tocco finale di miele

Abbinamenti

Si accompagna bene ai formaggi stagionati come il Parmigiano e il Pecorino Siciliano piccante. Ideale con la frutta ed i dolci da forno o soltanto da gustare come vino da meditazione. Si consiglia di servirlo fresco.

Formato Bottiglia

0,75 lt

TORCOLATO BREGANZE DOC | COL DOVIGO

21,90

Vitigno

100% Vespaiola

Gradazione Alcolica

Vol. 13%

Vinificazione e Affinamento

Raccolta dell’uva a mano in cassettine. Appassimento naturale in fruttaio fino a Gennaio, segue la diraspatura e la fermentazione lenta a temperatura controllata per 90 giorni. Maturazione in Barrique di rovere francese nuove per 2 anni e riposo in bottiglia per 5 mesi

Aspetto

Giallo dorato

Naso

Intenso, caldo e fruttato, dalle intense note floreali, di frutta esotica e miele

Bocca

Di buon corpo e piacevole struttura, alla naturale dolcezza si contrappone una bella freschezza che porta ad un finale gentile e persistente

Abbinamenti

Pasticceria secca e formaggi erborinati.

Formato

0.5 Lt

VERNACCIA DI ORISTANO DOC RISERVA 1991 | CONTINI

45,00

Vitigno

Vernaccia 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 17%

Vinificazione e Affinamento

Secondo tradizione, in bianco, con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Maturazione in caratelli di rovere e castagno per almeno 15 anni, tenuti scolmi per consentire lo sviluppo del caratteristico velo di lieviti “flor” che genera gli inconfondibili sentori della Vernaccia di Oristano. Affinamento in bottiglia.

Aspetto

Giallo oro, con riflessi ambrati

Naso

Ampio e persistente, con sentori di nocciole tostate e fiori di mandorlo

Bocca

Asciutto, caldo e pieno; ottima struttura, finale persistente dal gusto caratteristico ammandorlato

Abbinamenti

Eccellente da fine pasto e da meditazione, splendido accostamento con dolci di pasta di mandorle e con la pasticceria secca.

Formato Bottiglia

0,375 lt

Riconoscimenti Annata

Five Star Wines 2017: 91/100
4 stelle, Guida Vinibuoni d’Italia 2018 – Touring club italiano
Medaglia d’Argento – Concorso Enologico “Decanter 2018”

VERNACCIA DI ORISTANO DOC 2007 | CONTINI

13,80

Vitigno

Vernaccia 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 15%

Vinificazione e Affinamento

Secondo tradizione, in bianco, con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Maturazione in caratelli di rovere e castagno per circa 4 anni, tenuti scolmi per consentire lo sviluppo del caratteristico velo di lieviti “flor” che genera inconfondibili sentori della Vernaccia di Oristano.

Aspetto

Giallo dorato con riflessi ambrati

Naso

Intenso, ampio, etereo, con la caratteristica nota del mandorlo fiorito

Bocca

Asciutto, secco e pieno, che si allunga sul fondo gradevolmente acidulo e amarognolo, caldo, armonico. Nerbo e stoffa vellutati e carezzevoli

Abbinamenti

Squisito vino da dessert e da meditazione, se servito fresco è un ottimo aperitivo.

Formato Bottiglia

0,75 lt

NOBILE PRIMITIVO PASSITO IGP | DE QUARTO

18,90

Vitigno

Primitivo 100%, appassite

Gradazione Alcolica

Vol. 15%

Vinificazione e Affinamento

Vino ottenuto da uve appassite di Primitivo. Vinificazione in rosso a temperatura controllata, affinamento in serbatoi inox e in bottiglia.

Aspetto

Naso

Profumo è intenso e rilascia sentori di confettura di frutta rossa

Bocca

Il gusto è pieno, dolce e fragrante

Abbinamenti

Si accompagna piacevolmente a pasticceria secca, dolci alle mandorle, dessert a fine pasto. Da meditazione.

Formato Bottiglia

0,5 lt