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TRENTO DOC BRUT ROSÈ | ALTEMASI

21,50

Vitigno

Chardonnay, Pinot Nero

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Gli acini di queste varietà, dopo aver effettuato una prima fermentazione, rifermentano in bottiglia, come da regola per la produzione di Metodo Classico. Rimane a maturare sui lieviti per 18 mesi, sino a quando s’iniziano le operazioni di sboccatura, dosaggio e successivo imbottigliamento

Aspetto

Colore rosa molto leggero con sfumature ramate

Naso

Prugna, ribes e mela

Bocca

Perlage molto fine ma persistente. Ricco, vivace, fresco con un’ottima sapidità

Abbinamenti

Ottimo a tutto pasto

Formato Bottiglia

0,75 lt

Esaurito

PROSECCO BRUT DOC ROSE’ 2020 | BOSCO DEL MERLO

9,90

Vitigno

Glera 85%, Pinot Nero 15%

Gradazione Alcolica

11.5%

Vinificazione e Affinamento

Il mosto ottenuto dopo la pressatura soffice delle uve viene fermentato a basse temperature ( 15 °C) in modo da esaltarne la freschezza e le note fruttate. Per la spumantizzazione si utilizza il metodo Charmat: la presa di spuma avviene in autoclave, a basse temperature e frequenti battonage, in modo da esaltarne la fragranza e la finezza del perlage. Il periodo di elaborazione supera mediamente i 60 giorni. Vinificazione in rosso.

Aspetto

Il colore è rosa brillante, presenta un perlage fine e persistente

Naso

Profumo molto fresco, floreale

Bocca

Il sapore è corposo, sapido, minerale

Abbinamenti

Vino conviviale, da aperitivo, ottimo per accompagnare primi piatti di pesce, sashimi di salmone e tonno o anche con verdure alla griglia.

Formato Bottiglia

0,75 lt

PRIMEROSE SALENTO IGT 2020 | MASSERIA LI VELI

10,90

Vitigno

100%  Negroamaro

Gradazione Alcolica

Vol. 12%

Vinificazione e Affinamento

Questo vino, appartiene alla categoria dei cosiddetti “vini di una notte”, in quanto il tempo di macerazione delle bucce nel mosto è molto breve. Ciò permette di ottenere un colore rosa così intenso,  l’affinamento è di 3 mesi in vasche d’acciaio

Aspetto

Colore rosato con riflessi salmone e lampone

Naso

Profumo delicato con sentori di frutta rossa e fiori di rose e violette

Bocca

Gusto armonico, piacevole, voluminoso con una fresca acidità, leggermente sapido

Abbinamenti

Da abbinare con antipasti e piatti di pesce

Formato Bottiglia

0,75 lt

TRENTO DOC EXTRA BRUT ROSÈ RISERVA 2016 | BELLAVEDER

28,90

Vitigno

Pinot Nero 100 %

Gradazione Alcolica

Vol. 13%

Vinificazione e Affinamento

Pressatura soffice dell’uva intera e resa massima in mosto del 55%. Fermentazione solo in acciaio. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per 36 mesi, riposa in bottiglia per ulteriori 6 mesi.

Aspetto

Rosato tenue

Naso

Fruttato, sentori di piccoli frutti rossi, lamponi e ribes, ma anche agrumato e con note floreali di rosa canina

Bocca

Sapido e secco, residuo zuccherino molto basso, finale lungo e persistente

Abbinamenti

Antipasti di terra e di mare, ottimo per accompagnare una cena giapponese, si sposa anche con secondi di carne.

Formato Bottiglia                                                                  

0,75 lt

     

 

SISTERS VENETO ROSATO IGT BIO 2020 | LE VIE ANGARANO

10,50

Vitigno

100% Merlot

Gradazione Alcolica

Vol. 13%

Vinificazione e Affinamento

macerazione pellicolare degli acini per 60 ore, spremitura a freddo, vinificazione alcolica a temperature di 12°C per circa 2 mesi, contatto con le fecce fini dei lieviti per circa 5 mesi, naturale pulizia e stabilità del vino

Aspetto

Rosa buccia di cipolla

Naso

Note di fiori bianchi, fiori di pesco, ciliegia

Bocca

Sapido, buona spalla acida, piuttosto persistente

Abbinamenti

Si accompagna bene ad aperitivi con il prosciutto cotto, salmone affumicato o con formaggi semi-stagionati.
Una ricetta della tradizione locale che suggeriamo: antipasto con formaggio Asiago Fresco DOP, polenta gialla abbrustolita e Soprèssa Vicentina DOP.

Formato

0.75 Lt

JASSARA SPUMANTE BRUT ROSE’ BIO | LE VIE ANGARANO

11,90

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione a temperatura bassa e controllata per mantenere inalterati i profumi primari (circa 30 giorni). Permanenza nelle fecce fini e spumantizzazione con metodo Charmat Lungo (durata superiore a 60 giorni) a bassa temperatura conservando le fecce fini della prima fermentazione per favorire un perlage più duraturo e persistente.
Maturazione in bottiglia per circa 60 giorni per una perfetta piacevolezza e fragranza

Aspetto

Rosa tenue e brillante, perlage fine e persistente

Naso

Note di rosa e frutti rossi

Bocca

Fiori bianchi, ottima freschezza e acidità

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, con piatti estivi e di pesce.
Una ricetta della tradizione locale che suggeriamo Sarde in saor

Formato

0.75 Lt

TRENTO DOC EXTRA BRUT ROSÈ RISERVA 2014 | BELLAVEDER

28,90

Vitigno

Pinot Nero 100 %

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5 %

Vinificazione e Affinamento

Pressatura soffice dell’uva intera e resa massima in mosto del 55%. Fermentazione solo in acciaio. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per 36 mesi, riposa in bottiglia per ulteriori 6 mesi.

Aspetto

Rosato tenue

Naso

Fruttato, sentori di piccoli frutti rossi, lamponi e ribes, ma anche agrumato e con note floreali di rosa canina

Bocca

Sapido e secco, residuo zuccherino molto basso, finale lungo e persistente

Abbinamenti

Antipasti di terra e di mare, ottimo per accompagnare una cena giapponese, si sposa anche con secondi di carne.

Formato Bottiglia                                                                  

0,75 lt

 

ROSÉ ROSA BRUT 2009 | VILLA RINALDI

33,80

Vitigno

Pinot Nero 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Affinamento in barriques di rovere del massiccio centrale francese. I tempi di permanenza in barriques sono variabili in base alle vendemmie. I tempi di contatto con i lieviti vengono studiati e stabiliti in base alle cuvées di ogni annata.

Aspetto

Rosa intrigante, con le tonalità calde di quella pelure d’oignon (buccia di cipolla)

Naso

Bouquet integro e femminile anche di di rosa canina, lamponi, fragole e ribes nero

Abbinamenti

Intrigante con piatti dal gusto pulito e deciso: sushi, sashi-mi, carpaccio di salmone e di branzino.

Formato Bottiglia

0,75 lt

TRENTO DOC BRUT ROSÈ | POJER E SANDRI

27,90

Vitigno

Pinot Nero 50 %, Chardonnay 50 %

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5 %

Vinificazione e Affinamento

La fermentazione della base avviene in piccoli fusti di rovere, il Pinot Nero in particolare viene posto in fusti precedentemente usati per invecchiare il distillato “Divino” (brandy). I vini base rimangono 6 mesi sul proprio lievito, con “l’effetto della clessidra” settimanalmente il vino va rimescolato. A primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia. La sboccatura si effettua a non meno di 18/24 mesi di permanenza sui lieviti. Durata del vino dopo la sboccatura per 5 – 6 anni.

Aspetto

Colore rosa antico con riflessi ramati, molto fine con corona persistente.

Naso

Dal profumo ampio e complesso, frutti rossi: ciliegia marasca e lamponi, ricordano chiaramente i caratteri del pinot nero, non mancano in sottofondo le note dello Chardonnay: paté di mandorla, nocciola e fieno. Il tutto integrato da profumi di pasticceria viennese: vaniglia, caffè d’orzo tostato, cacao.

Bocca

Al gusto è sapido, cremoso e consistente, armonico

Abbinamenti

Ideale da aperitivo e momenti conviviali.

Formato Bottiglia                                                                  

0,75 lt

TRENTO DOC BRUT ROSÈ 2015 | PEDROTTI

24,50

Vitigno

Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5 %

Vinificazione e Affinamento

Metodo classico, maturazione sui lieviti minimo 45/48 mesi.

Aspetto

Rosa tenue, perlage persistente

Naso

Bouquet fine, tipico ricordo di piccoli frutti rossi

Bocca

Vellutato, rotondo in bocca, ben bilanciato nell’acidità, con sentori di ciliegia e lamponi

Abbinamenti

Si abbina bene con piatti dal gusto deciso, con pesci grassi, crostacei, salumi, formaggi.

Formato Bottiglia                                                                  

0,75 lt

CHAMPAGNE RUINART ROSÉ BRUT ASTUCCIATO | RUINART

87,50

Vitigno

Assemblaggio di Chardonnay, vitigno simbolo della Maison, e del Pinot Noir vinificato in rosso.

45% di Chardonnay provenienti dalla Côte des Blancs e dalla Montagne de Reims, 55% di Pinot Noir provenienti dalla Montagne de Reims e dalla vallée de la Marne, di cui il 18-19% vinificato in rosso. Quota dal 20 al 25% di vini di riserva delle due annate precedenti

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Vendemmia manuale. Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati. Per il vino rosso, macerazione breve ed estrazione leggera. Fermentazione malolattica.

Aspetto

Il colore è di un rosa granato delicato dai riflessi leggermente aranciati; effervescenza vivace e leggera, con un perlage persistente

Naso

Fresco e delicato con profumi di frutti esotici (guava, litchi) e di piccoli frutti rossi (lampone, ciliegia, fragolina di bosco). Le note di rosa e di melagrano completano il suo profilo aromatico complesso e intenso

Bocca

Fresco, intenso e pieno

Abbinamenti

È valorizzato da prosciutto crudo di carattere (San Daniele o di Parma) tagliato sottile. Come antipasto, un salmone scottato o preparato alla giapponese in «tataki» ne rivelerà le numerose sfaccettature. Per la portata principale potrà abbinarsi a un cosciotto di agnellino da latte o a un filetto di vitello cotto a bassa temperatura.

Formato Bottiglia

0,75 lt

Esaurito

PROSECCO BRUT DOC ROSE’ | BOSCO DEL MERLO

9,90

Vitigno

Glera 85%, Pinot Nero 15%

Gradazione Alcolica

11.5%

Vinificazione e Affinamento

Il mosto ottenuto dopo la pressatura soffice delle uve viene fermentato a basse temperature ( 15 °C) in modo da esaltarne la freschezza e le note fruttate. Per la spumantizzazione si utilizza il metodo Charmat: la presa di spuma avviene in autoclave, a basse temperature e frequenti battonage, in modo da esaltarne la fragranza e la finezza del perlage. Il periodo di elaborazione supera mediamente i 60 giorni. Vinificazione in rosso.

Aspetto

Il colore è rosa brillante, presenta un perlage fine e persistente

Naso

Profumo molto fresco, floreale

Bocca

Il sapore è corposo, sapido, minerale

Abbinamenti

Vino conviviale, da aperitivo, ottimo per accompagnare primi piatti di pesce, sashimi di salmone e tonno o anche con verdure alla griglia.

Formato Bottiglia

0,75 lt