Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 5%
Gradazione Alcolica
Vol. 14%
Vinificazione e Affinamento
Durante il processo di fermentazione in serbatoi troncoconici, i mosti sono stati macerati con attenzione estrema alla freschezza dei profumi, all’estrazione del colore e alla gestione dei tannini volta alla dolcezza ed eleganza. Una volta separate le bucce dal vino, è stata avviata la fermentazione malolattica in barriques, esaltando la finezza e la piacevolezza degli aromi. É così iniziato il processo di invecchiamento che è durato circa 12-14 mesi, in fusti di rovere francese ed ungherese, in parte nuovi ed in parte di primo passaggio. I diversi lotti,vinificati separatamente in base alla varietà, si sono elevati in legno per poi essere assemblati pochi mesi prima dell’imbottigliamento.
Aspetto
Colore rubino molto intenso
Naso
Al naso le note di frutta rossa ben matura, ribes nero e mora, sono in armonia con i sentori di cioccolato e liquirizia
Bocca
Al palato è ricco, avvolgente e vibrante, con tannini setosi e vivi che donano al vino grande complessità e lunghezza sul finale
Vendemmia manuale con cernita delle uve, pressatura soffice. Sosta sui lieviti in serbatoio inox per circa tre mesi.
Aspetto
Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, spuma compatta e resistente, perlage fine
Naso
Intenso e fine, predominano i profumi floreali, acacia, è presente una leggera nota di pesca e minerale
Bocca
In bocca secco e asciutto con intensità aromatica. Finale rotondo asciutto ed equilibrato
Abbinamenti
Ottimo aperitivo e per qualsiasi momento conviviale. Si accompagna bene a formaggi teneri di malga, primi piatti in genere, ottimo con l’orata al forno e pesce cotto al vapore.
Vendemmia manuale a fine agosto, inizio settembre. Vinificazione tradizionale in bianco, con pressatura soffice dell’uva intera e resa massima in mosto del 60%. Fermentazione condotta parte in acciaio e parte in barriques. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per 36 mesi. Riposa in bottiglia per ulteriori 3-4 mesi.
Aspetto
Giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino
Naso
Complesso, piacevoli sentori di lievito con note fruttate fresche, tropicali e agrumate
Bocca
Piacevolmente fresco, corposo, persistente. Il perlage anche se molto fine, conferisce cremosità in bocca
Abbinamenti
Ideale come aperitivo, ottimo anche a tutto pasto.
Vendemmia manuale di uve selezionate, pressatura morbida, metodo Charmat, affinamento e sosta sui lieviti per circa due mesi in serbatoi inox. Temperatura controllata.
Aspetto
Giallo paglierino brillante, spuma persistente
Naso
Sentori di agrumi, mela, pera
Bocca
Al palato amabile, fresco, fruttato
Abbinamenti
Vino conviviale da aperitivo, perfetto per accompagnare affettati e primi piatti semplici come pasta al pomodoro.
I grappoli, vendemmiati a mano in casse da 15 kg, sono stati selezionati manualmente su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e successivamente sottoposti a una pigiatura soffice. La fermentazione si è svolta in vasche sia di acciaio che di cemento, con piccole quantità in botte. Data la piccola dimensione degli acini e l’elevata concentrazione dei frutti, l’estrazione è stata condotta in maniera delicata, con pochi rimontaggi e temperature di massimo 25°C, in modo da mantenere gli aromi freschi e vibranti. I tempi di macerazione sono stati brevi, con una permanenza totale in vasca non superiore a 21 giorni. La fermentazione malolattica è iniziata in barrique di 100% rovere nuovo, tenendo i singoli lotti separati per i primi 12 mesi di maturazione. Successivamente, il vino è stato assemblato e reintrodotto nelle barriques per un altro anno, per un totale di 24 mesi. Il Masseto 2017 ha proseguito l’invecchiamento per altri 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
Aspetto
Colore rosso intenso quasi nero
Naso
Al naso rivela un’espressione ricca e matura di frutti neri, con note speziate e di liquirizia
Bocca
Al palato, il vino riesce a coniugare una grande intensità e maturazione dei frutti con un notevole senso di equilibrio e di freschezza. I tannini creano una struttura densa e vellutata, con un persistente finale fruttato e un’acidità vibrante che danno un tocco di freschezza. Pur essendo il risultato di una delle annate più calde, il 2017 può essere considerato un tipico Masseto, con la sua inconfondibile combinazione di ricchezza ed eleganza
Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Merlot
Gradazione Alcolica
Vol. 14%
Vinificazione e Affinamento
In barrique media tostatura, per 18 mesi più 5 mesi in bottiglia
Aspetto
Colore rosso rubino intenso
Naso
Sentori di frutti di bosco implementati da speziato di vaniglia
Bocca
Pieno ma delicato, la sua vivacità lo predispone ad una lunga vita, il retrogusto persistente ne amplifica la sua eleganza
Abbinamenti
Accompagna con pregio primi piatti di: maltagliati al ragù di cinghiale, fettuccine al ragù di castrato, reale con osso al sugo e polenta. Si serve con secondi piatti di: chianina ai ferri, stufato di pecora, stracotto di manzo; si può infine abbinare con formaggi a pasta dura molto stagionati, crostini con paté di fegato, crostini con pestato di peperoni
Aperitivi, stuzzichini, affettati. Ottimo anche tutto pasto. Particolarmente indicato per la cucina di pesce e per piatti leggeri tipici della cucina mediterranea.
Metodo classico, durata della fermentazione di almeno 24 mesi di presa di spuma sui lieviti, vinificazione in acciaio per la prima fermentazione e in bottiglia per la seconda.
Aspetto
Giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente
Naso
Fragrante, con note di frutta a pasta bianca
Bocca
In bocca risulta morbido, vellutato, con una vena acida rinfrescante, richiami di frutta esotica e limone
Abbinamenti
Perfetto a tutto pasto, ma anche con frutti di mare come cozze e vongole saltate in tegame e crostacei o carne bianca saltata in padella, come le scaloppine di vitello ai carciofi.
Durella per l’80-85% e restante Incrocio Manzoni. La Durella è un vitigno autoctono della regione Veneto, coltivato su terreni ricchi di mineralità. Tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona, è capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico. L’Incrocio Manzoni è un interessante incrocio tra Riesling renano e Pinot Bianco, ottenuto dal Prof. Manzoni a Conegliano (TV) a metà degli anni ’20.
Gradazione Alcolica
Vol. 12.5%
Vinificazione e Affinamento
Maturazione sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 48 mesi. Remuage sûr pupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura (degorgement).
Aspetto
Giallo paglierino carico, con riflessi brillanti e luminosi
Naso
Intenso, caratterizzato da una mineralità fine e delicata, sapientemente accompagnata da note di crosta di pane, frutta candita e piacevoli sfumature di vaniglia. I rimandi agrumati di cedro e buccia di mandarino donano complessità ed equilibrio
Bocca
Vibrante di decisa freschezza, sfuma verso note agrumate di pompelmo giallo e mandarino in un quadro gustativo dove la mineralità si rivela il filo conduttore. Il corpo agile e di struttura dona un assaggio ricco e appagante. Finale lungo e sapido
Abbinamenti
Vino da aperitivo, accompagna preparazioni di sushi con pesce di acqua dolce, formaggi a pasta molle di media stagionatura e secondi a base di pesce
Durella per l’80-85% e restante Incrocio Manzoni. La Durella è un vitigno autoctono della regione Veneto, coltivato su terreni ricchi di mineralità. Tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona, è capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico. L’Incrocio Manzoni è un interessante incrocio tra Riesling renano e Pinot Bianco, ottenuto dal Prof. Manzoni a Conegliano (TV) a metà degli anni ’20.
Gradazione Alcolica
Vol. 12.5%
Vinificazione e Affinamento
Maturazione sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 48 mesi. Remuage sûr pupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura (degorgement).
Aspetto
Giallo paglierino carico, con riflessi brillanti e luminosi
Naso
Intenso, caratterizzato da una mineralità fine e delicata, sapientemente accompagnata da note di crosta di pane, frutta candita e piacevoli sfumature di vaniglia. I rimandi agrumati di cedro e buccia di mandarino donano complessità ed equilibrio
Bocca
Vibrante di decisa freschezza, sfuma verso note agrumate di pompelmo giallo e mandarino in un quadro gustativo dove la mineralità si rivela il filo conduttore. Il corpo agile e di struttura dona un assaggio ricco e appagante. Finale lungo e sapido
Abbinamenti
Vino da aperitivo, accompagna preparazioni di sushi con pesce di acqua dolce, formaggi a pasta molle di media stagionatura e secondi a base di pesce
