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TRENTO DOC “RISERVA DEL FONDATORE” 2007 MAGNUM | GIULIO FERRARI

245,00 220,00

Vitigno

Chardonnay 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Metodo Classico. Le uve, raccolte a fine estate vengono selezionate a mano e portate in cantina dove vengono pressate. Durante la prima fermentazione emergono le note olfattive del vitigno d’origine; dopo la realizzazione della cuvée, il vino base è imbottigliato e arricchito di zuccheri e lieviti selezionati nelle proprie colture.

Aspetto

Colore giallo dorato luminoso attraversato da un perlage raffinato, fitto e continuo

Naso

Ricordi di albicocca, mango e scorza di pompelmo e via via si arricchisce di note di fiori gialli, di miele, di vaniglia e di pane grigliato. Con l’ossigenazione in un calice adatto, emergono successivamente ricordi di cioccolato bianco e di una fresca speziatura che vanno a completare un ventaglio olfattivo stupefacente per la sua articolata complessità

Bocca

L’ingresso in bocca delinea un cerchio gustativo perfetto dove tutti gli elementi risultano calibrati, dall’equilibrata acidità alla cremosa bollicina, dalla ricca struttura al sapido e rinfrescante finale di bocca che riporta su note di ananas maturo impreziosito da tocchi di salinità. La persistenza degli aromi è lunghissima e sembra non voler mai abbandonare il palato

Abbinamenti

Antipasti e primi piatti con crostacei e molluschi, secondi di pesce e carni bianche.

Formato Bottiglia

1,5 lt

TRENTO DOC BRUT ROSÈ | ALTEMASI

21,50

Vitigno

Chardonnay, Pinot Nero

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Gli acini di queste varietà, dopo aver effettuato una prima fermentazione, rifermentano in bottiglia, come da regola per la produzione di Metodo Classico. Rimane a maturare sui lieviti per 18 mesi, sino a quando s’iniziano le operazioni di sboccatura, dosaggio e successivo imbottigliamento

Aspetto

Colore rosa molto leggero con sfumature ramate

Naso

Prugna, ribes e mela

Bocca

Perlage molto fine ma persistente. Ricco, vivace, fresco con un’ottima sapidità

Abbinamenti

Ottimo a tutto pasto

Formato Bottiglia

0,75 lt

TRENTO DOC RISERVA LUNELLI 2012 | FERRARI

48,50

Vitigno

Chardonnay 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione in legno sarà poi fatto rifermentare in bottiglia secondo il Metodo Classico, attraverso l’utilizzo dei lieviti coltivati dalla cantina in appositi locali. L’affinamento sur lies sarà di almeno 7 anni al quale seguirà la sboccatura.

Aspetto

Giallo carico con riflessi dorati. Perlage finissimo e persistente

Naso

Fruttato, ricco e complesso

Bocca

Sensazioni varietali con note di lievito tostato e spezie. Armonico e ricco di grande intensità e persistenza

Abbinamenti

Carni bianche.

Formato Bottiglia

0,75 lt

TRENTO DOC PERLÈ 2014 MAGNUM | FERRARI

63,50

Vitigno

Chardonnay 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5 %

Vinificazione e Affinamento

Blanc de Blancs con accurata selezione di sole uve Chardonnay raccolte con vendemmia manuale. Durata della maturazione almeno 50 mesi sui lieviti selezionati in proprie colture.

Aspetto

Giallo intenso con riflessi dorati, il perlage è finissimo e persistente

Naso

Bouquet intenso di particolare finezza, con sentori di fiori di mandorlo e mela renetta, leggermente speziato con un accenno di crosta di pane

Bocca

Si avverte una leggera nota fruttata di mela matura, piacevoli sentori di lievito e mandorla dolce e uno sfumato fondo aromatico

Abbinamenti

Si sposa bene con salumi pregiati, antipasti di pesce, aperitivi conviviali.

Formato Bottiglia                                                                  

1,5 lt

TRENTO DOC MAXIMUM BLANC DE BLANCS MAGNUM | FERRARI

44,50

Vitigno

Chardonnay 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Oltre 30 mesi sui lieviti selezionati in proprie colture.

Aspetto

Giallo paglierino intenso. Perlage fine e persistente

Naso

Intenso e persistente, sentori di frutta matura, crosta di pane, nocciola e bouquet floreale

Bocca

Morbido, elegante e armonioso, note fruttate con fragranze di lievito.

Abbinamenti

Adatto a tutto pasto

Formato Bottiglia

1,5 lt

TRENTO DOC “RISERVA DEL FONDATORE” 2008 MAGNUM | GIULIO FERRARI

275,00

Vitigno

Chardonnay 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Metodo Classico. Le uve, raccolte a fine estate vengono selezionate a mano e portate in cantina dove vengono pressate. Durante la prima fermentazione emergono le note olfattive del vitigno d’origine; dopo la realizzazione della cuvée, il vino base è imbottigliato e arricchito di zuccheri e lieviti selezionati nelle proprie colture.

Aspetto

Colore giallo dorato luminoso attraversato da un perlage raffinato, fitto e continuo

Naso

Ricordi di albicocca, mango e scorza di pompelmo e via via si arricchisce di note di fiori gialli, di miele, di vaniglia e di pane grigliato. Con l’ossigenazione in un calice adatto, emergono successivamente ricordi di cioccolato bianco e di una fresca speziatura che vanno a completare un ventaglio olfattivo stupefacente per la sua articolata complessità

Bocca

L’ingresso in bocca delinea un cerchio gustativo perfetto dove tutti gli elementi risultano calibrati, dall’equilibrata acidità alla cremosa bollicina, dalla ricca struttura al sapido e rinfrescante finale di bocca che riporta su note di ananas maturo impreziosito da tocchi di salinità. La persistenza degli aromi è lunghissima e sembra non voler mai abbandonare il palato

Abbinamenti

Antipasti e primi piatti con crostacei e molluschi, secondi di pesce e carni bianche.

Formato Bottiglia

1,5 lt

TRENTO DOC PERLÈ ZERO RISERVA 2013 | FERRARI

53,50

Vitigno

Chardonnay 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

La prima fermentazione viene svolta sia in contenitori d’acciaio che in legno, per aumentare la complessità del prodotto finale; poi il vino viene fatto rifermentare per la seconda volta in bottiglia, seguendo le regole del Metodo Classico e rimanendo a contatto con i propri lieviti per sei anni.

Aspetto

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati e fine perlage

Naso

Note di pompelmo, zenzero, ananas fresco, cumino

Bocca

Secco, asciutto, energico e dinamico, di buona freschezza, sapidità e persistenza

Abbinamenti

Adatto a tutto pasto, risotto ai frutti di mare, pesce alla griglia, risotto con verdure, carni bianche in umido.

Formato Bottiglia

0,75 lt

TRENTO DOC PERLÈ BIANCO RISERVA 2013 | FERRARI

34,50

Vitigno

Chardonnay 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Pressatura soffice e fermentazione alcolica in vasche d’acciaio, rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico Champenoise.
Sosta di almeno 96 mesi sui lieviti fini.

Aspetto

Giallo dorato brillante, perlage fine e persistente

Naso

Cedro candito, confettura di mela cotogna, floreale, sensazioni di pane fresco

Bocca

Di ampia freschezza e sapidità, di armonica morbidezza e con finale persistente che ricorda il pepe bianco e albicocca, spuma cremosa

Abbinamenti

Adatto a tutto pasto, stuzzichini, tartare di pesce, risotto ai frutti di mare.

Formato Bottiglia

0,75 lt

TRENTO DOC BRUT MAGNUM | CONTI D’ ARCO

33,50

Vitigno

Chardonnay 100 %

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5 %

Vinificazione e Affinamento

Presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, almeno 24 mesi sui lieviti.

Aspetto

Giallo paglierino, perlage fine e persistente

Naso

Profumo elegante di fiori bianchi e frutta a polpa bianca

Bocca

Gusto delicato, con buona acidità e persistenza

Abbinamenti

Aperitivo, formaggi, ideale anche a tutto pasto.

Formato Bottiglia                                                                  

1,5 lt

BLAUWAL TRENTO DOC EXTRA BRUT RISERVA 2012 BIO | CESCONI

45,50

Vitigno

Chardonnay 100 %

Gradazione Alcolica

Vol. 12,5 %

Vinificazione e Affinamento

Raccolta rigorosamente manuale delle uve, la pressatura è molto soffice e la resa non supera il 50%. Periodo di affinamento sui propri lieviti di 8 mesi. La rifermentazione avviene in bottiglia previa aggiunta di 24 g/l di zucchero che sviluppano una sovra-pressione di 6 atm. Dopo un affinamento a contatto con i lieviti di almeno 84 mesi inizia il remuage che termina con la sboccatura delle bottiglie. Il rabbocco viene fatto con lo stesso vino base di partenza.

Aspetto

Colore paglierino brillante luminoso, perlage sottile

Naso

Fresco, floreale con note di frutta esotica abbastanza matura, nocciola non tostata e pesca bianca

Bocca

Mandorla non tostata, secco al palato con grande ampiezza, acidità e mineralità, molto agrumato

Abbinamenti

Ideale per l’aperitivo, si sposa molto bene con le preparazioni a base di pesce, sia crudo che al forno.

Formato Bottiglia                                                                  

0,75 lt

TRENTO DOC BRUT RISERVA JEROBOAM CASSA LEGNO | BELLAVEDER

129,90

Vitigno

Chardonnay 100 %

Gradazione Alcolica

Vol. 13%

Vinificazione e Affinamento

Vendemmia manuale a fine agosto, inizio settembre. Vinificazione tradizionale in bianco, con pressatura soffice dell’uva intera e resa massima in mosto del 60%. Fermentazione condotta parte in acciaio e parte in barriques. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per 40 mesi. Riposa in bottiglia per ulteriori 3-4 mesi.

Aspetto

Giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino

Naso

Complesso, piacevoli sentori di lievito con note fruttate fresche, tropicali e agrumate

Bocca

Piacevolmente fresco, corposo, persistente. Il perlage anche se molto fine, conferisce cremosità in bocca

Abbinamenti

Ideale come aperitivo, ottimo anche a tutto pasto.

Formato Bottiglia                                                                  

3 lt

TRENTO DOC EXTRA BRUT ROSÈ RISERVA 2016 | BELLAVEDER

28,90

Vitigno

Pinot Nero 100 %

Gradazione Alcolica

Vol. 13%

Vinificazione e Affinamento

Pressatura soffice dell’uva intera e resa massima in mosto del 55%. Fermentazione solo in acciaio. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per 36 mesi, riposa in bottiglia per ulteriori 6 mesi.

Aspetto

Rosato tenue

Naso

Fruttato, sentori di piccoli frutti rossi, lamponi e ribes, ma anche agrumato e con note floreali di rosa canina

Bocca

Sapido e secco, residuo zuccherino molto basso, finale lungo e persistente

Abbinamenti

Antipasti di terra e di mare, ottimo per accompagnare una cena giapponese, si sposa anche con secondi di carne.

Formato Bottiglia                                                                  

0,75 lt