Colore giallo chiaro e colore brillante, effervescenza continua e fine
Naso
Naso intenso, fresco ed elegante. Aromi fini di brioche, nocciola, acacia e agrumi (limone, pompelmo)
Bocca
Acidità pronunciata e strutturata, vino rinfrescante e fruttato, elegante e raffinato. Aromi al palato con note di agrumi, pera e pesca. Sfumature di brioche e pasticcini
Le uve sono raccolte sane (senza alcuna traccia di marciume) e messe in pressa con cura nel rispetto delle regole identiche al “Méthode Champenoise”. Dopo la tradizionale fermentazione “Vin de Base” in vasca, è nella bottiglia stessa che avviene la seconda fermentazione “Prise de mousse”in cantine fresche. Questo fenomeno naturale richiede un’ attenzione importante per ogni bottiglia. Dopo il periodo di invecchiamento di due anni “Sur lattes” le bottiglie vengono ruotate gradualmente dalla posizione orizzontale a quella verticale, in modo che il deposito di lievito si accumuli nel collo della bottiglia. Al momento del “dégorgement”, il collo della bottiglia viene congelato e il sedimento viene espulso per pressione naturale e la bottiglia viene tappata e cablata.
Aspetto
Colore giallo pallido e chiaro con bollicine fini e persistenti
Naso
Naso fine e delicato con fiori bianchi, mela Granny Smith e pera
Bocca
Il palato è agile con alcune bollicine fini e rinfrescanti, sentori di agrumi e pera bianca
Abbinamenti
Ottimo per l’ aperitivo e per gli antipasti ai frutti di mare.
Raccolte a mano e selezionate con la massima cura, le uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, che compongono il blend, subiscono una pressatura soffice, cui fa seguito la prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. A questa fase fa seguito la seconda fermentazione in bottiglia, secondo i dettami del metodo champenois. Segue il periodo di affinamento di almeno 18 mesi sui lieviti.
Le uve sono raccolte sane (senza alcuna traccia di marciume) e messe in pressa con cura nel rispetto delle regole identiche al “Méthode Champenoise”. Dopo la tradizionale fermentazione “Vin de Base” in vasca, è nella bottiglia stessa che avviene la seconda fermentazione “Prise de mousse”in cantine fresche. Questo fenomeno naturale richiede un’ attenzione importante per ogni bottiglia. Dopo il periodo di invecchiamento di due anni “Sur lattes” le bottiglie vengono ruotate gradualmente dalla posizione orizzontale a quella verticale, in modo che il deposito di lievito si accumuli nel collo della bottiglia. Al momento del “dégorgement”, il collo della bottiglia viene congelato e il sedimento viene espulso per pressione naturale e la bottiglia viene tappata e cablata.
Naso
Al naso, questo Crémant è fresco e delicato, mostrando alcuni discreti aromi di bacche rosse aromi come ribes o ribes nero
Bocca
Acidità equilibrata, vivace, finale rinfrescante ma liscio, pulito e asciutto
Abbinamenti
Vino a tutto pasto, dall’aperitivo all’antipasto leggero mediterraneo, alla pizza o alle paste a base di pomodoro e, infine, ai dessert ai frutti rossi.
Le uve subiscono un ciclo di pressatura lento e delicato prima della decantazione a freddo in acciaio inox, dopodiché il vino inizia a fermentare con lievito ambientale.
Raccolte a mano e selezionate con la massima cura, le uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, che compongono il blend, subiscono una pressatura soffice, cui fa seguito la prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. A questa fase fa seguito la seconda fermentazione in bottiglia, secondo i dettami del metodo champenois. Segue il periodo di affinamento di almeno 18 mesi sui lieviti.
