Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.
Aspetto
Colore giallo paglierino, schiuma abbondante e persistente ed un perlage a grana fine
Il mosto ottenuto dopo la pressatura soffice delle uve viene fermentato a basse temperature ( 15 °C) in modo da esaltarne la freschezza e le note fruttate. Per la spumantizzazione si utilizza il metodo Charmat: la presa di spuma avviene in autoclave, a basse temperature e frequenti battonage, in modo da esaltarne la fragranza e la finezza del perlage. Il periodo di elaborazione supera mediamente i 60 giorni. Vinificazione in rosso.
Aspetto
Il colore è rosa brillante, presenta un perlage fine e persistente
Naso
Profumo molto fresco, floreale
Bocca
Il sapore è corposo, sapido, minerale
Abbinamenti
Vino conviviale, da aperitivo, ottimo per accompagnare primi piatti di pesce, sashimi di salmone e tonno o anche con verdure alla griglia.
Vendemmia manuale di uve selezionate, pressatura morbida, fermentazione a temperatura controllata secondo il tradizionale metodo
della rifermentazione in bottiglia sui lieviti. Normale il naturale deposito “fondo” che si trova in bottiglia.
Aspetto
Colore giallo paglierino brillante o velato se scosso
Naso
Bouquet complesso, che spazia da un aroma fruttato sino al sentore di crosta di pane, i profumi sono in costante evoluzione visto il contatto con i lieviti
Bocca
In bocca è fresco, amarognolo, secco
Abbinamenti
Vino estremamente digeribile, adatto a momenti conviviali o assaporando i tipici insaccati della tradizione locale quali la sopressa. Ottimo con la pizza margherita.
Vendemmia manuale con cernita delle uve, pressatura soffice. Sosta sui lieviti in serbatoio inox per circa tre mesi.
Aspetto
Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, spuma compatta e resistente, perlage fine
Naso
Intenso e fine, predominano i profumi floreali, acacia, è presente una leggera nota di pesca e minerale
Bocca
In bocca secco e asciutto con intensità aromatica. Finale rotondo asciutto ed equilibrato
Abbinamenti
Ottimo aperitivo e per qualsiasi momento conviviale. Si accompagna bene a formaggi teneri di malga, primi piatti in genere, ottimo con l’orata al forno e pesce cotto al vapore.
Vendemmia manuale di uve mature sofficemente pigiate, pressate e selezionate, utilizzando il tradizionale metodo Charmat, con successiva fermentazione alcolica in sebatoi di inox per 12 – 15 giorni e imbottigliamento finale a Febbraio – Marzo.
Aspetto
Giallo paglierino, perlage elegante
Naso
Sentori di mela e pera, leggere note speziate
Bocca
Fruttato, retrogusto di mela e vaniglia, persistente, equilibrata acidità
Abbinamenti
Ideale come aperitivo, indicato con antipasti a base di pesce e verdure.
