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SOAVE DOC VINTAGE 2019 | BERTANI

12,90

Vitigno

Garganega 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5 %

Vinificazione e Affinamento

Una parte delle uve, circa il 40%, viene raccolta nel mese di Settembre; seguono pigiatura e fermentazione tradizionale “in bianco”. La parte restante delle uve viene raccolta a fine Ottobre, dopo attenta selezione dei grappoli, e viene vinificata “in rosso” con fermentazione sulle bucce, come si faceva negli anni ’30. Affinamento in vasche di cemento per 12 mesi.

Aspetto

Giallo paglierino chiaro

Naso

Ricco al naso con note di pesca, pera, albicocca e uva spina

Bocca

Palato sapido e minerale ma allo stesso tempo morbido e persistente.

Abbinamenti

Bianco di grande personalità e complessità, ben si abbina a carni bianche saporite, e piatti di pesce dal gusto intenso come il baccalà mantecato.

Formato Bottiglia

0,75 lt

SOAVE CLASSICO DOC PERINATO 2019 | GIANNI TESSARI

13,50

Vitigno

Garganega 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12%

Vinificazione e Affinamento

Vendemmia manuale in casetta e successive tre ore di macerazione, spremitura soffice, fermentazione in tini di rovere a temperatura controllata. Perfezionamento in tini di rovere da 20hl per 8-10 mesi.

Aspetto

Colore giallo paglierino con riflessi dorati

Naso

Aromi di frutti gialli quali mandarino, albicocca e essenze mediterranee come la salvia

Bocca

Acidità ben bilanciata e notevole mineralità con sensazioni finali di mandorla

Abbinamenti

Antipasti, minestre, pesce, carni bianche.

Formato Bottiglia

0,75 lt

SOAVE DOC 2020 | GIANNI TESSARI

7,60

Vitigno

Garganega e Trebbiano di Soave

Gradazione Alcolica

Vol. 12%

Vinificazione e Affinamento

Vendemmia manuale in cassetta 3 ore di macerazione in atmosfera di anidride carbonica e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di

14-16°C  in vasche di acciaio per minimo 3 mesi.

Aspetto

Colore giallo paglierino tenue

Naso

Aroma di fiori bianchi frutta a polpa gialla con note di salvia

Bocca

Acido, minerale, finale fresco

Abbinamenti

Con antipasti, pesce e piatti leggeri o come aperitivo.

Formato Bottiglia

0,75 lt

MICHIEL VENETO CHARDONNAY IGT BIO 2016 | LE VIE ANGARANO

16,90

Vitigno

Chardonnay 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 14%

Vinificazione e Affinamento

Fermentazione separate delle uve in contenitori d’acciaio a una temperatura controllata di 14-16°C; fermentazione alcolica per 20-25 giorni, affinamento a contatto con le fecce fini in botti di rovere per 9 mesi

Aspetto

Giallo paglierino intenso

Naso

Ananas maturo, vaniglia, con note di albicocca

Bocca

Aromatico con buona acidità, elegante e armonico

Abbinamenti

Si abbina bene con piatti a base di pesce, carne bianca e formaggio semi-stagionato. Per gli appassionati, da provare con il Nostrano del Brenta.
Una ricetta della tradizione locale che suggeriamo: Baccalà alla Vicentina.

Formato

0.75 Lt

BRENTA BREGANZE VESPAIOLO DOC BIO 2020 | LE VIE ANGARANO

11,50

Vitigno

Vespaiola 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 13.5%

Vinificazione e Affinamento

Fermentazione sur lies in contenitori di acciaio a una temperatura controllata di 14-16°C per almeno 4 mesi

Aspetto

Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Naso

Pompelmo rosa e buccia di mandarino

Bocca

Aromatico, eccellente acidità

Abbinamenti

Si abbina bene ad antipasti fritti, piatti vegetariani e pesce. Una interessante alternativa alle bollicine per l’aperitivo.

Una ricetta della tradizione locale che suggeriamo: Asparago Bianco DOP di Bassano del Grappa con uova e olio extra vergine prodotto da olive biologiche di Villa Angarano.

Formato

0.75 Lt

Esaurito

RECIOTO DI SOAVE DOCG VERNUS 2013 | SARTORI

18,50

Vitigno

90% Garganega 10%Trebbiano di Soave

Gradazione Alcolica

Vol. 13,5%

Vinificazione e Affinamento

Selezione delle uve nel vigneto e appassimento in locali asciutti e ben aerati fino al mese di gennaio-febbraio. Pressatura soffice, leggera macerazione della buccia e fermentazione a temperatura controllata inizialmente in acciaio e ultimazione in piccoli fusti di rovere. L’affinamento prosegue nel legno per circa 12 mesi sui propri lieviti con periodiche operazioni di “batonage”.

Aspetto

Colore giallo dorato

Naso

Profumo complesso di miele, vaniglia e frutta essiccata

Bocca

Sapore morbido e piacevolmente dolce con retrogusto amarognolo di mandorla

Abbinamenti

Si accompagna splendidamente a fine pasto, a formaggi maturi e alla pasticceria secca; può essere degustato come vino da meditazione.

Formato Bottiglia

500 ml

BUCCIATO SOAVE CLASSICO SUPERIORE DOCG 2019 | CA’ RUGATE

19,50

Vitigno

Garganega 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 13.5%

Vinificazione e Affinamento

Fermentazione per circa 24/30 ore sulle proprie bucce in serbatoi di acciaio inox a 16-18°C, successivo affinamento in botti di ceramica da 400 litri, per circa 8 mesi. Raccolta a fine Settembre.

Aspetto

Colore giallo paglierino con riflessi oro antico

Naso

Ampio ventaglio aromatico complesso e armonioso che coniuga le note agrumate con quelle di erbe mediterranee

Bocca

Al palato è intenso ed elegante con spiccata mineralità e sapidità che regalano un finale lungo e fresco.

Abbinamenti

Formaggi caprini e pecorini, vaccini stagionati e aromatici, primi piatti di pesce e baccalà.

Formato Bottiglia

0,75 lt

 

GEMMA 2016 | TENUTA MARAVEJA

14,90

Vitigno

Garganega 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 14.5%

Vinificazione e Affinamento

Vendemmia tardiva, prima decade di ottobre. Diraspatura senza rottura dell’acino, fermentazione con lieviti indigeni (pie de cuve). Affinamento 36 mesi circa in vasche di acciaio. Nessuna filtrazione o chiarifica

Aspetto

Giallo ambrato carico e deciso

Naso

Uva matura, miele e spezie dolci

Bocca

Morbido, intenso e avvolgente, sicuramente complesso. Un bianco travestito da rosso!

Abbinamenti

Primi di carne, selvaggina da piuma, formaggi stagionati

Formato

0.75 Lt

VIN SOAVE CLASSICO DOC 2019 | INAMA

11,90

Vitigno

Garganega 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12%

Vinificazione e Affinamento

Diraspatura dell’uva e pigiatura. Macerazione sulle bucce per 4 – 12 ore. Pressatura. Travaso, fermentazione e affinamento in vasi di acciaio per 12 mesi. Dalla primavera filtrazione e imbottigliamento.

Aspetto

Giallo paglierino chiaro

Naso

Fine e delicato, fiori dolci di campo come camomilla, sambuco, iris

Bocca

Minerale con retrogusto di mandorla dolce

Abbinamenti

Risotto e pesce bianco, pesce crudo, misticanza, sushi, ricotta fresca, verdure di stagione come broccolo, asparagi bianchi e verdi, piselli.

Formato Bottiglia

0,75 lt

VIGNETI DI CARBONARE SOAVE CLASSICO DOC 2016 | INAMA

17,90

Vitigno

Garganega 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 13%

Vinificazione e Affinamento

Diraspatura dell’uva e pigiatura. Macerazione sulle bucce per 4 ore. Pressatura. Travaso, fermentazione e affinamento in vasi di acciaio per 12 mesi. Successiva filtrazione e imbottigliamento. Ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.

Aspetto

Grande complessità cromatica e dal nero sfuma verso il verde, il rosso, l’arancio

Naso

Intense note aromatiche, quali fiori di campo e agrumato

Bocca

Sapido, lungo il finale e fresco

Abbinamenti

Crudità di mare, baccalà mantecato, ricette asiatiche.

Formato Bottiglia

0,75 lt

SOAVE CLASSICO DOC PERINATO 2018 | GIANNI TESSARI

13,50

Vitigno

Garganega 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12%

Vinificazione e Affinamento

Vendemmia manuale in casetta e successive tre ore di macerazione, spremitura soffice, fermentazione in tini di rovere a temperatura controllata. Perfezionamento in tini di rovere da 20hl per 8-10 mesi.

Aspetto

Colore giallo paglierino con riflessi dorati

Naso

Aromi di frutti gialli quali mandarino, albicocca e essenze mediterranee come la salvia

Bocca

Acidità ben bilanciata e notevole mineralità con sensazioni finali di mandorla

Abbinamenti

Antipasti, minestre, pesce, carni bianche.

Formato Bottiglia

0,75 lt

SOAVE DOC 2019 | GIANNI TESSARI

7,60

Vitigno

Garganega e Trebbiano di Soave

Gradazione Alcolica

Vol. 12%

Vinificazione e Affinamento

Vendemmia manuale in cassetta 3 ore di macerazione in atmosfera di anidride carbonica e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di

14-16°C  in vasche di acciaio per minimo 3 mesi.

Aspetto

Colore giallo paglierino tenue

Naso

Aroma di fiori bianchi frutta a polpa gialla con note di salvia

Bocca

Acido, minerale, finale fresco

Abbinamenti

Con antipasti, pesce e piatti leggeri o come aperitivo.

Formato Bottiglia

0,75 lt