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SAN ROCCO OLTREPO PAVESE RIESLING DOP BIO 2012 | CASTELLO DI STAFANGO

15,90

Vitigno

Riesling Renano 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12%

Vinificazione e Affinamento

La fermentazione avviene a temperatura controllata e, dopo la maturazione in vasca, l’affinamento è in botti grandi, da 15 ettolitri, di legno di acacia per 12 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno un anno per evolvere la componente varietale tipica del Riesling Renano.

Aspetto

Giallo paglierino carico, luminoso e brillante

Naso

Profumo fine, ampio ed elegante

Bocca

Gusto fresco, fruttato e morbido

Abbinamenti

Splendido per aperitivo, perfetto sugli antipasti, sui piatti di pesce, con i frutti di mare e con i crostacei.

Formato Bottiglia

0,75 lt

RIESLING 2018 | MONSUPELLO

10,50

Vitigno

Riesling 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 13.2%

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato e fine) dal mosto di seconda pressatura. L’intera operazione viene fatta in ambiente inertizzato (usando azoto e ghiaccio secco), per evitare che l’aria vada ad ossidare i delicati composti aromatici del Riesling. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. Dopo ulteriori travasi ed una leggera stabilizzazione proteica, il vino viene microfiltrato ed imbottigliato nella primavera successiva la vendemmia

Aspetto

Giallo paglierino vivace con riflessi verdognoli

Naso

Bouquet fine, fresco e fruttato.

Bocca

Secco, fresco, fruttato, elegante, di pieno carattere

Abbinamenti

Antipasti di mare, pesci di mare e d’acqua dolce sia arrosto che salsati

Formato Bottiglia

0,75 lt