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MULLER THURGAU ALTO ADIGE DOC 2019 | ST. PAULS

10,90

Vitigno

Muller Thurgau 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Lenta fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.

Aspetto

Ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli

Naso

Profumo fine di pesca e noce moscata

Bocca

In bocca struttura, mineralità e finale sapido

Abbinamenti

Ideale come aperitivo, carne bianche e pietanze di pesce.

Formato

0,75 lt

Esaurito

CERVARO DELLA SALA UMBRIA IGT 2015 | ANTINORI

45,90

Vitigno

Chardonnay e Grechetto

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

La cantina è costruita per sfruttare appieno il principio della gravità e consente la vinificazione delle uve e la loro macerazione senza che queste subiscano interventi meccanici derivati da azione di pompaggi sulle stesse. La raccolta delle uve viene svolta nelle primissime ore del mattino in modo da far giungere in cantina frutti integri e non stressati dalle alte temperature del giorno. I mosti provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore, vengono trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere trasferiti in barriques. E’ qui che avviene la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica; quest’ultima determinai tempi di permanenza del vino in barriques. Solitamente dopo cinque mesi lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo nei serbatoi ed assemblato con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente e in “assenza” di legno. Dopo l’imbottigliamento, il Cervaro della Salarimane ad affinare in bottiglia per alcuni mesi nelle storiche cantine del Castello della Sala.

Aspetto

Colore giallo paglierino scarico con qualche riflesso ancora verdolino

Naso

Profumo intenso di agrumi, pere e fiori di acacia che fondendosi insieme ai sentori di vaniglia ne aumentano la complessità

Bocca

Al palato è vibrante e raffinato, le note dolci di burro e di nocciola si combinano a quelle minerali e sapide. Un vino elegante e strutturato con anche grandi potenziali di invecchiamento

Abbinamenti

Primi piatti vegetariani o di pesce, risotti, pesce in umido

Formato Bottiglia

0,75 lt

GEWÜRZTRAMINER DOC | ENDRIZZI

14,90

Vitigno

Gewürztraminer 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 14%

Vinificazione e Affinamento

In bianco con macerazione a freddo del pigiato. Fermentazione a temperatura controllata in recipienti d’acciaio con lieviti selezionati.

Aspetto

Vino dal colore giallo paglierino carico

Naso

Aromatico e speziato nei profumi che ricordano la rosa e la pesca gialla

Bocca

Il suo sapore è particolarmente morbido ed equilibrato, con retrogusto persistente ed avvolgente

Abbinamenti

Ottimo ad aperitivo, si accompagna ai crostacei, al foie gras e ai piatti saporiti. Ideale con la cucina asiatica.

Formato Bottiglia

0,75 lt

Esaurito

FURORE BIANCO 2019 | CUOMO MARISA

19,90

Vitigno

Falanghina 60%, Biancolella 40%

Gradazione Alcolica

Vol. 13.5%

Vinificazione e Affinamento

Le uve raccolte manualmente giungono in cantina integre, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fiore, previo illimpidimento statico a freddo e inoculo di lieviti selezionati, fermenta alla temperatura di circa 15° per circa 20/30 giorni. Stazionamento per 4 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Aspetto

Colore giallo paglierino scarico

Naso

Delicato profumo di frutta che riporta agli inconfondibili odori mediterranei della zona di origine

Bocca

Il sapore è ampio ed equilibrato con una lieve dominanza della nota acidula a sostegno della freschezza degli aromi

Abbinamenti

—-

Formato bottiglia

0,75 lt

BIANCO RISERVA DEL CASTELLO 2010 | CASTELLO DI SPESSA

58,90

Vitigno

Chardonnay 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 14.5%

Vinificazione

dopo la fermentazione viene sottoposto ad una maturazione in piccoli carati di legno francese da 500 litri, con frequenti bâtonnage.

Aspetto

Colore rosso rubino intenso

Naso

Intensa e concentrata si distingue per aromi di elevatissima fruttuosità esaltati da delicate nuances dolci

Bocca

Il gusto è potente e caldo con un volume denso armonizzato da una bella sapidità

Abbinamenti

Formaggi stagionati, secondi di carne rossa, selvaggina.

Formato Bottiglia

0,75 lt

CABREO LA PIETRA TOSCANA IGT 1988 | TENUTE AMBROGIO E GIOVANNI FOLONARI

91,50

Vitigno

Chardonnay 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 13%

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a piena maturazione ai primi del mese di settembre. La decantazione avviene con utilizzo di enzimi. Fermentazione a temperatura controllata (20-22°C) in barriques. Mantenimento in sospensione delle fecce di lievito(bâtonnage) per diversi mesi. Travaso al termine della fermentazione malolattica. Invecchiamento di 12 mesi in barriques di rovere francese. Affinamento minimo 6 mesi in bottiglie.

Aspetto

Giallo dorato intenso

Naso

Note di caramella, vaniglia e legno

Bocca

Di frutta secca con note mielate ben fuse a tostatura di legno.

Formato Bottiglia

0,75 lt

AIMÈ GEWÜRZTRAMINER DOC 2019 | GIRLAN

14,90

Vitigno

Gewürztraminer 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 13.5%

Vinificazione e Affinamento

La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. Fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio inox. Affinamento sui lieviti fini in serbatoi d’acciaio inox

Aspetto

Giallo paglierino intenso

Naso

Aromatico pieno di sentori fruttati (pesca, l’ananas matura, susina a polpa gialla) con sfumatura agrumata, minerale e fiori gialli

Bocca

Morbido e fresco ma contemporaneamente pieno e succoso con una lunga persistenza

Abbinamenti

Crostacei e gamberoni in salsa di curry

Formato Bottiglia

0,75 lt

CABREO LA PIETRA 2014 | TENUTE AMBROGIO E GIOVANNI FOLONARI

27,90

Vitigno

Chardonnay 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 14.5%

Vinificazione e Affinamento

Viene vinificata per metà in botti francesi da 5hl e per l’altra metà in acciaio. Affina oltre due anni in bottiglia prima della vendita.

Aspetto

Dorato brillante

Naso

Fiori gialli e frutti esotici con  leggero sentore di spezia dolce

Bocca

Fresco, sapido, denso e ricco con una buona persistenza

Abbinamenti

Carni bianche, fritto di coniglio e pollo.

Formato Bottiglia

0,75 lt

DERTHONA 2019 | VIGNETI MASSA

19,90

Vitigno

Uve bianche 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 13.5%

Vinificazione e Affinamento

Fermentazione spontanea in acciaio e affinamento alcuni mesi sempre in acciaio.

Aspetto

Giallo paglierino di media intensità

Naso

Sentori di fiori d’acacia, tiglio e note agrumate

Bocca

Sensazioni calde, livello alcolico bilanciato e note di freschezza minerale. Vino lungo e persistente

Abbinamenti

Pesce

Formato Bottiglia

0,75 lt

CIRO’ DOC BIANCO DIVERSAMENTE 2016 | TENUTA DEL CONTE

16,90

Vitigno

Greco Bianco  100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Nove mesi in acciaio sui lieviti e 4 mesi in bottiglia spontanea con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica completamente svolta in modo naturale.

Aspetto

Giallo paglierino tenue

Naso

Naso intenso con sentori di sambuco, ginestra, fiori di camomilla, agrume, macchia mediterranea

Bocca 

Fresco e  sapido

Abbinamenti

Antipasti e primi piatti di mare, crostacei e pesci saporiti.

Formato Bottiglia

0,75 lt

TORREMOSSA FIANO SALENTO IGT 2020 | MASSERIA LI VELI

10,90

Vitigno

100%  Fiano

Gradazione Alcolica

Vol. 12%

Vinificazione e Affinamento

Affinamento 3 mesi in vasche d’acciaio

Aspetto

Colore giallo vivace con riflessi verdi

Naso

Profumo aromatico intenso, con sentori di agrumi verdi e pera

Bocca

Palato fresco e fruttato con una buona acidità e note minerali che lo rendono intenso e pieno

Abbinamenti

Da abbinare a preparazioni di pesce

Formato Bottiglia

0,75 lt

RIESLING SELEZIONE FAEDI VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT 2019 | BELLAVEDER

15,50

Vitigno

Riesling Renano 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione in bianco a basse temperature. Fermentazione e affinamento su lievito fine in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 5-6 mesi. Riposo in bottiglia per altri 3-4 mesi.

Aspetto

Giallo paglierino luminoso

Naso

Al naso risulta fruttato, floreale, spiccano note minerali ed eteree

Bocca

Gusto secco, intenso, grande corpo, spiccata sapidità e mineralità

Abbinamenti

Ideale con gli asparagi, pesce alla griglia o al forno, carne bianca e verdure.

Formato bottiglia

0,75 lt